おいしいタチウオの煮込みの作り方

煮込みは調理法の一つです。野菜、ジャガイモ、ナスなど煮込みの対象になるものは多く、基本的にすべての肉類が煮込み可能です。その中でも煮魚は家庭でよく食べられる魚料理と言えます。タチウオの煮込みも料理の一つです。タチウオの身はとても柔らかく、とても新鮮です。タチウオの最大の利点は、骨が少なく、大きな骨が1本しかないため、安全に食べられることです。では、タチウオの煮込みをもっと美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

煮込んだ太刀魚は柔らかくて脂がのっていて美味しいです。真ん中の大きな骨を除いて、魚の体には小さな骨がないので、子供や魚の骨が怖い人にも最適です。煮込んだタチウオは柔らかく、食感は赤褐色で、甘じょっぱい味がします。この料理は鮮やかな赤色で、魚の身は繊細で柔らかく、味は塩辛くほんのりとした甘みがあります。

タチウオは栄養価が非常に高い海水魚で、蒸したり、煮込んだり、揚げたりして食べられます。タチウオを定期的に食べると、食欲を増進し、胃を温め、体を元気にし、肌に潤いを与えます。また、病後の体力低下、出産後の乳不足、外傷による出血に強壮効果があります。

タチウオの肉は柔らかくて脂がのっていて美味しいです。真ん中の大きな骨と背骨のトゲを除いて、魚の体に小さなトゲはありません。子供や魚の骨が怖い人にも最適です。煮込んだタチウオは肉が柔らかく、色が赤みがかっていて、塩辛くて甘い味がします。この料理は鮮やかな赤色で、魚の身は繊細で柔らかく、味は塩辛くほんのりとした甘みがあります。

方法1

材料: タチウオ(1尾、544g)、ネギ(1/2本)、生姜(5片)、ニンニク(2片)、ネギ(1本) マリネ液: 塩(大さじ1/3)、料理酒(大さじ1)、醤油(大さじ1)、コーンスターチ(大さじ1/2)

タチウオ

タチウオ

ソース: 砂糖 (大さじ1/3)、塩 (大さじ1/3)、料理酒 (大さじ1)、コーンスターチ (大さじ1/2)、醤油 (大さじ1)

調味料：油（1杯）

1. 揚げる

タチウオを洗って乾かします。念のため、ペーパータオルを使って水分をすべて吸い取ってください。もう一つの選択肢は、水分の存在によって油が簡単に壊れないように、小麦粉をまぶすことです。フライパンに油を熱し、魚を加えて揚げ、途中で一度ひっくり返します。両面が黄金色になるまで揚げ、置いておきます。

2. 燃やす

新しい油に替え、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、タチウオを加えて炒める。料理酒、醤油、酢を加えてしばらく煮込み、砂糖と塩を適量加えて数回炒め、水を加えてタチウオと平らにならす。強火にしてスープを濃縮し、お召し上がりください。

注: 一番美味しいのは、小さくて美味しいタチウオです。揚げることは非常に重要です。小麦粉を少し薄くまぶすと、カリカリになります。

方法2

1. タチウオを5cmの長さに切り、塩大さじ1/3、料理酒大さじ1、醤油大さじ1、コーンスターチ大さじ1/2を加えてよく混ぜ、15分ほど漬け込みます。生姜は薄切りにし、ニンニクはピューレ状に刻み、ネギは細切りにします。

2. 空のボウルに、塩大さじ1/3、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1/3、コーンスターチ大さじ1/2、醤油大さじ1、水1/2カップを加え、ネギ、生姜、みじん切りにしたニンニクと混ぜてソースを作ります。

3. ボウルに卵を入れてかき混ぜ、卵液に加えます。ネギの頭と尻尾を取り除き、切り分けてから千切りにします。

4. フライパンに油を1杯分熱し、タチウオに卵液を塗り、フライパンに入れて両面がきつね色になるまで揚げ、盛り付けて油を切ります。

5. 鍋に残りの油を注ぎ、ネギを炒め、タチウオと用意したソースを注ぎ、強火で沸騰させ、弱火で5分煮込みます。スープがとろみがついたらお召し上がりください。

ヒント:

1. タチウオの表面には銀白色の油の層があり、その中には急性白血病やその他の癌を効果的に治療できる抗癌成分が含まれています。洗浄時に使用しないでください。

こすり洗いをしっかり行ってください。

2. タチウオを揚げる際は、衣をつけずに揚げないでください。衣か卵液をつけて揚げてください。こうすることで、タチウオの銀脂が失われるのを防ぐことができます。

3. タチウオを揚げる時の火加減：まずタチウオの表面を焼き固めるために強火で揚げ、その後弱火でじっくり揚げて中まで火が通っているか確認します。

4. 購入するときは、体が幅広く厚く、目が明るく、体が白く、斑点が光り、銀ピンク色の膜があるものを選んでください。魚体が黄色く、くすんでいて、粘液があり、肉が赤く、エラが黒く、腹が割れている場合は、品質の低いタチウオなので食べないでください。また、傷や疥癬に悩まされている人はタチウオの摂取を控えるべきです。