13種類のスパイスを使ったロブスターの調味料レシピ

ザリガニは近年、ナイトクラブで最も売れているスナックの一つとなり、一般の人々の間でも非常に人気があります。ザリガニはもともと外来種でしたが、現在では需要を満たすために人工的に繁殖させなければなりません。ザリガニの調理法の中でも、13種類のスパイスを使ったザリガニが最も有名です。では、13種類のスパイスを使った調味料のレシピはあるのでしょうか?以下に詳しく紹介させていただきます。

材料の準備:

（各種調味料の量は、一度に 4 ポンドのロブスターを調理する場合のものです）：

ロブスター2kg、生姜、ニンニク、玉ねぎ各150g、13種のスパイス入りスパイシーソース150g。自家製の13種類のスパイスパウダー（辛いものまたは濃い味のもの）50グラムとごま油少々。塩10グラム、MSG20グラム、砂糖50グラム、ビール半瓶、ピーマン50グラム、白ゴマ少々、コリアンダー少々、サラダ油5ポンド。 13種類の辛いソース：

材料：

麝香豆ペースト（細かく刻んだもの）15斤と花椒粉1斤。チリパウダー 2 ポンド、自家製 13 種類のスパイスパウダー 1 ポンド、サラダ油 5 ポンド。

練習する：

上記の材料をすべて混ぜて、均一にかき混ぜます。サラダ油で香りが出るまで炒めます。容器に入れて、24時間冷やしてから密封します。この材料は、13種類のスパイスを使ったロブスターを調理するのに最適な調味料です。また、すべての煮込み料理の調理にも使用できます。赤みがかったスープで、スパイシーで強い効果を実現できます。

焼成工程：

フライパンを熱し、サラダ油を加えて60％まで熱し、洗ったロブスターを油の中に入れ、赤くなるまで揚げてフライパンから取り出します。玉ねぎを細かく刻み、生姜とニンニクを細かく刻む。

別の鍋にサラダ油約250グラムを入れ、火にかけ、生姜、ニンニク、玉ねぎを加え、香りが出るまで炒めます。十三香辛料ソースを加え、弱火で赤い油が出るまで炒めます。ロブスター、水、十三香辛料パウダーを加えます（水の量はロブスターが隠れる程度にしてください）。弱火で15分間煮込みます。ピーマンを加え、ビールを注ぎます。スープが少しとろみがつくまでさらに5分間煮込みます。鍋から取り出してお召し上がりください。ごま油を少量垂らし、白ごまをふりかける。コリアンダーを添えてお召し上がりください。

制作経験：

ロブスターを揚げるときは、油の温度が高すぎてはいけません。油は60％に加熱し、揚げ時間は約2分にする必要があります。これにより、エビの卵が基本的に調理されて固まります。油の温度が高いと、揚げ時間が必然的に短くなります。ロブスターの脳内のエビの卵が固まらず、調理のために水に入れると簡単に流れ出てしまい、ロブスターに卵がなく、スープが濁ってしまいます。

場所に応じて十三香辛料の量を増減することで辛さを調節できます。自家製の13種類のスパイスのスパイシーソースは、13種類のスパイスのグリルしたロブスターに最適な調味料です。