本格的な鰻の揚げ物の作り方

ウナギが好きな人もいれば、見た目が蛇に似ているという理由でウナギを受け入れられない人もいます。うなぎの肉はとても柔らかく、含まれるリン脂質やDHAには血圧を下げ、血糖値を調節する働きがあります。うなぎには季節の区別はありません。最も有名な料理はうなぎの炒め物です。きゅうり、ピーマン、セロリなどを加えるだけでおいしい一品になります。次に、うなぎの炒め物の作り方を各工程ごとに詳しく説明します。

うなぎの肉は柔らかくて美味しいです。栄養価が非常に高いです。うなぎには、人体のさまざまな臓器や組織の細胞膜の主成分であるDHAやレシチンが豊富に含まれており、脳細胞には欠かせない栄養素です。含まれる特殊物質「うなぎの素」には、熱を清めて解毒する、血を冷やして痛みを和らげる、風を消して腫れを抑える、腸を潤して出血を止めるなどの効果があります。血糖値を下げて調整し、痔や糖尿病に良い治療効果があります。また、脂肪分が非常に少ないです。黄鰻は一年中獲れますが、小暑の前後に獲れるものが一番脂がのります。「小暑の黄鰻は高麗人参より美味しい」という言い伝えもあります。

この揚げ鰻は、地元産の小さな黄色い野生の鰻を使って作られています。ピーマンと豆を添えると、美味しくてなめらかな味になります

材料

材料: 地元産の天然ウナギ3匹、大きなピーマン1個、インゲン豆少々

付属品：白ワイン、醤油

方法/手順

1. ピーマンと黄色いうなぎを洗います。

2. 鰻のフライの作り方

3. ピーマンを細かく切って置いておく

4. うなぎの背骨を砕き、ダイヤモンド形に切ります。白ワインに5分ほど漬け込みます。

5. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、インゲンとピーマンを炒め、塩を少々加えます。

6. うなぎを入れて、うなぎが丸まり始めるまで炒めます。

7. 沸騰したお湯60mlを注ぎ、少量の塩と醤油を加えます。強火で2分ほど加熱します。

8. フライパンから取り出してお皿に盛り付ければ、なめらかで美味しい鰻の揚げ物の完成です。

ピーマンと鰻の炒め物

黄鰻は柔らかくて美味しく、栄養価も非常に高いです。黄鰻は栄養が豊富なだけでなく、一種の「鰻素」も含んでいて、熱を清めて解毒し、血を冷やして痛みを和らげ、腸を潤して出血を止める効果があるので、私たちはよく鰻を食べます。一般的には、切り身、スライス、千切りにして食べることができ、蒸したり、茹でたり、揚げたりすることができます。この黄鰻スライスとピーマンの炒め料理は、生きた黄鰻の骨を取り除き、鰻の肉スライスを取り出して、ピーマンと一緒に炒めて作られます。そのため、味はとても柔らかく滑らかで、老若男女に適した料理です。 ”

材料

黄鰻スライス 300g

料理用ワイン

醤油小さじ1杯

コーンスターチ適量

賦形剤

ピーマン 2個

塩少々

砂糖

味はやや辛い

クラフト、爆発

時間: 30分