ウズラは食べられますか？

ウズラは実は私たちの日常生活でよく食べられる家禽類で、特にウズラの卵はタンパク質含有量が非常に高く、多くの子供たちが好んで食べる食べ物となっています。特に屋台では、ウズラは多くの人が求めるバーベキューの一種となっています。確かに、ローストしたウズラは他のバーベキューとはまったく異なる味を引き出すことができるので、次の記事では自宅でウズラを作る方法をいくつか紹介します。

ウズラは食べられますか？

冒頭で述べたように、ウズラは古代の食用鳥類の一つです。古代の人々は昔からウズラを食べて調理しようとしていたので、ウズラは食べるだけでなく、調理してさらに美味しく食べることもできます。

ウズラの食べ方

1. ウズラのフライ

ウズラの内臓を取り除き、洗浄し、きれいな水に1時間浸します。浸す過程では、ウズラの血液と内臓を洗浄するために、水を数回交換する必要があります。次に、ウズラの足を腹部に折り、翼を背中に折ります。鍋に水を入れ、塩、五香粉、料理酒、ネギ、生姜を加えます。水が沸騰したら、下ごしらえしたウズラを入れて湯がきます。湯がいたあと、ウズラが熱いうちに醤油を注ぎ、漬け込んで色をつけます。フライパンに油を入れて70%ほど火が通るまで熱し、マリネしたウズラをフライパンに入れて火が通るまで揚げ、フライパンから取り出します。フライパンの油が90%ほど熱くなるまで熱し続け、ウズラを入れて黄金色になるまで再度揚げ、フライパンから取り出して油を切り、皿に盛り付けてお召し上がりください。お好みに合わせてディップソースを加えることもできます。

2. 蜂蜜焼きウズラ

ウズラを洗って半分に切り、薄口醤油、オイスターソース、料理酒、蜂蜜、玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩を均等に混ぜます。用意したソースをウズラに均等にふりかけ、冷蔵庫で 24 時間マリネします。マリネ中は、ウズラを上下に回したり位置を調整したりして、ウズラ 1 匹 1 匹が均等にマリネされるようにします。ベーキングトレイにアルミホイルを敷き、ウズラをきれいに並べ、少量の油とウズラのマリネを塗り、オーブンを 220 度に 5 分間予熱し、その後ベーキングトレイを入れて約 25 分間焼きます。 10分焼いたら裏返してソースを塗り、20分焼いたら裏返してもう一度ソースを塗ります。焼き上がったらお皿に盛り付けます。

3. 銀杏とウズラのスープ

ウズラを洗って細かく切ります。水を切り、油を沸騰させ、鍋に玉ねぎと生姜を入れ、香りが出たら、下ごしらえしたウズラの切り身を加えて炒めます。5分間炒めた後、ウズラがかぶるくらいの熱湯を注ぎ、イチョウの殻を取り除き、きれいな水で洗い、鍋で沸騰させます。その後、火を弱め、イチョウを入れ、料理酒を加え、ネギの切り身を加え、ウズラの肉が柔らかくなるまで煮込み、塩と刻んだネギを加えます。

4. ウズラの卵のトマトソース煮

材料を準備し、玉ねぎを細切りにし、ニンニクをみじん切りにし、ピーマンを細かく切ります。きれいなボウルにトマトソース、砂糖、バルサミコ酢、水を適量加え、かき混ぜて置いておきます。きれいなボウルに、スプーン1杯の澱粉と少量の水を加えて、後で使用するための水澱粉を作ります。ウズラの卵を洗って鍋に入れて調理します。調理後、殻を剥き、醤油に漬け込みます。鍋に油を熱し、ウズラの卵を熱したフライパンに入れて黄金色になるまで揚げます。鍋に油を少し残し、みじん切りにした生姜を炒め、用意したソースを注ぎ、沸騰させます。ピーマンを加えてよく味がつくまで炒め、水で溶いた澱粉でとろみをつけ、揚げたウズラの卵を注ぎ、均等にコーティングしてから提供します。

5. ローズマリー風味のウズラのフライ

ウズラを洗って切り、適量の赤ワイン、生姜のスライス、エシャロット、薄口醤油、ピーナッツオイルでマリネします。フライパンに油をひき、マリネしたウズラを入れ、じゃがいもを加えて弱火でじっくり炒めます。片面が軽く揚がったら、ウズラとじゃがいもをひっくり返し、もう片面を弱火で炒めます。ウズラに火が通ったら、ローズマリーを加えてローズマリーの香りを出して炒め、薄口醤油を注ぎ、少量の水を加えてじゃがいもを煮て水分がなくなるまで煮込みます。約7分後、中火にし、ウズラの皮を香りが出るまで炒めます。揚げ終わったらフライパンから取り出します。

6. クコの実と魚の浮袋で煮込んだウズラ

ナツメを洗い、包丁の背で叩いて種を取り除きます。クコの実を取り出し、リュウガンの身を洗って後で使います。魚の浮き袋をきれいな水に浸して洗います。ウズラを洗った後、頭と爪を切り落とし、首の皮を剥いで後で使用する。魚の浮き袋を柔らかくなるまで浸し、後で使用するためにハサミで細かく切る。鍋に水を入れ、料理酒を注ぐ。水が沸騰したら、ウズラを湯がいて後で使用するために洗う。用意しておいた煮込み鍋にウズラを入れ、ナツメ、リュウガン、魚の浮き袋を加え、適量の冷たい沸騰したお湯を加える。煮込み鍋を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、約3時間煮込みます。食べる10分前にクコの実を加えます。さらに10分煮込んだ後、塩を少し加えてお召し上がりください。