グルコースとフルクトースは異性体ですか？

果糖はフルーツジュースや蜜蜂シロップに含まれ、ブドウ糖は野菜シロップや蜂蜜シロップに含まれています。どちらも単糖類で、同じ分子式を持っています。異性体とは、分子式は同じだが構造が異なる物質を指し、ブドウ糖と果糖は、麦芽糖と蔗糖と同様に、異性体のペアです。ブドウ糖は果糖に比べて体に与える影響が大きく、体にエネルギーを与えます。

まず、ブドウ糖と果糖の違いです。

グルコースとフルクトースは互いに異性体であり、グルコースはポリヒドロキシアルデヒドであり、フルクトースはポリヒドロキシケトンです。甘味度：ショ糖を100とすると、ブドウ糖は85、果糖は243のようです。比旋光度：ブドウ糖+52.2、果糖-92。融点：ブドウ糖146〜150、果糖102〜104。ブドウ糖と果糖は両方ともフェニルヒドラゾンと反応してD-ブドウ糖ヒドラゾンを生成します。ブドウ糖と果糖はジアステレオマー化によって相互に変換できます。

2番目のグルコース。

有機化合物であるグルコースの分子式は C6H12O6 です。これは自然界で最も広く分布している重要な単糖であり、ポリヒドロキシアルデヒドです。純粋なブドウ糖は無色の結晶です。味は甘いですが、ショ糖ほど甘くはありません (ほとんどの人は甘さを感じません)。水には溶けやすく、エタノールにはわずかに溶け、エーテルには溶けません。天然のブドウ糖水溶液は光学的に右回転するため、「デキストロース」と呼ばれます。グルコースは生物学の分野で重要な役割を果たしています。グルコースは生きた細胞のエネルギー源であり、代謝の中間生成物であり、つまり生物の主なエネルギー源です。植物は光合成によってブドウ糖を生産することができます。キャンディー製造や医療分野で広く使用されています。

3番目の果糖。

フルクトースは6つの炭素原子を含み、単糖類です。グルコースの異性体です。果汁や蜂蜜に遊離状態で大量に存在します。フルクトースはグルコースと結合してスクロースを形成することもできます。 純粋なフルクトースは無色の結晶で、融点は 103 ～ 105°C です。結晶化しにくく、通常は粘性のある液体です。水、エタノール、エーテルに簡単に溶けます。 D-フルクトースは最も甘い単糖類です。