キノコと日本酒で煮込んだ鶏肉の作り方

自分へのご褒美として定期的に旅行しましょう。外に出て景色を眺めると、幸せな気分になり、健康にもなります。旅行に出かけると、必ず「舌の上で美味しいもの」が楽しくて、恋しくなります。懐かしい気持ちが残っているうちに、自宅で自分で作る方法を学ぶのもいいでしょう。さて、キノコと日本酒で煮込んだ鶏肉の作り方をご紹介します。

1. 新鮮な地元産の鶏肉を内側と外側をきれいに洗い、切り分け、生姜を薄切りにし、ネギを細切りにします。少量の油、コーンスターチ、塩、薄口醤油を加えます。

2. 箸で材料を均一に混ぜ、10分間放置します。

3. 乾燥したキノコを冷水に2時間ほど浸し、ふっくらと柔らかくなるまで置いておきます。

4. 浸したキノコをきれいな水で2回すすぎ、軽く水気を切ってスライスします。

5. 中華鍋を熱し、油を少し加えて鶏肉を炒めます。

6. 鶏肉から油が出始めたら、さらに2分炒め、キノコを加えて一緒に炒めます。

7. 香りが出てきたら（約5分）、もち米を半分ほど注ぎます。日本酒を加えて炒め、蓋をして煮る。

8. 5分ほど煮込んだら蓋を開けて鶏肉を炒め、薄口醤油を加えて味を整え、弱火にしてさらに3分煮込み、みじん切りにしたネギを散らします。

料理には火加減が大切です。そこで今日は、キノコと日本酒で煮込んだ鶏肉をご紹介します。火加減に注意して、ぜひお試しください。