キンモクセイケーキの完全なレシピは何ですか?

私たちの生活の中には、やめられなくなってしまう食べ物がたくさんあります。一度食べたらまた食べたくなり、やめられなくなります。逆に、一定期間食べないととても不快に感じます。まさに麻辣湯のようです。この種の食べ物は安全上のリスクがあるかもしれないと分かっていても、味が好きなので仕方がないのです。金木犀ケーキもそんな気持ちにさせてくれますが、金木犀ケーキの作り方はどんな感じでしょうか？

1. 蒸し小麦粉を作る: 蒸し器で小麦粉を蒸します (20 分)。取り出して冷まし、グラインダーで細かい粉になるまで挽きます。それは熟成パウダーです。

2. 餅粉を作る：もち米を50～60℃のお湯で4～5分洗い、すくって箕に広げて水を切ります。翌日、川砂（植物油で作った川砂）で揚げ（黄色になるまで揚げない）、電動ミルで粉状に挽くと餅粉（男粉とも言う）になります。餅粉を箕に広げて2～3日置き、手で粉が崩れないようにこねます。

3. 砂糖抽出物を作る：白砂糖50kgに麦芽糖2～2.5kgと水7.5kgを加え、沸騰したら溶かした油1kgを加え、温度が約120℃になるまで煮詰めます。砂糖液を水に落としたときに塊ができたら、すくい上げて氷鍋に入れ、砂状になるまでかき混ぜます。これが砂糖抽出物です。

4. 餡を作る：白砂糖、小麦粉、油かす粉、蜂蜜キンモクセイを材料に応じて均等に混ぜ、ふるって不純物を取り除けば、餡の完成です。

5. 木枠を使って鉢植えと成形をする。まず、混ぜ合わせたベースとフェイシングの1/5をフレームに入れ、薄い層をベースとして使用し、中央にハートを置き、次にベースとフェイシングの4/5を使用してケーキの皮を作り、平らに伸ばしてしっかりと押し付け、薄いナイフで長方形のストリップに切り、パッケージ化します。

キンモクセイとヒシのケーキ

材料

クチナシ500グラム、ナツメペースト150グラム、小麦粉50グラム、湿った澱粉15グラム、ピーナッツオイル1000グラム（実際の消費量100グラム）、白砂糖200グラム、キンモクセイ糖10グラム。

練習する

① ヒシの皮をむき、包丁で叩いて細かく砕き、清潔なガーゼで水気を絞り、小麦粉を加えてよく混ぜます。

②16等分し、ナツメペーストを詰めてミートボールを16個作る。油が70%ほど熱くなったら、材料を加えて黄金色になるまで揚げます。

③鍋に油を少し残し、金木犀糖、白砂糖、水100mlを加え、ソースがとろみがつくまで煮詰め、揚げたミートボールを加え、しばらく煮込み、水でとろみをつけ、ヘラでミートボールを押してケーキ状にし、ソースが染み込んだら出来上がり。