蓮の葉蒸し豚肉の作り方

昨今の好景気により、食べる楽しみを追求する人が増え、グルメレストランも増えています。外食は確かに素晴らしいことですが、家で食べるほど衛生的でも清潔でもありません。それで、あなた自身の「口の欲求」を満たすために、私から米粉を使った蓮の葉蒸し豚の作り方を学んでください。

1.1 醤油、濃口醤油、日本酒を注ぎます。

2.2 まず豚バラ肉を長さ8cm、厚さ0.3～0.4cmの大きめのスライスに切り、スライスした肉に六倍酒薄黄ソースを加えます。

3.1 ピーナッツ油とごま油を適量注ぎます。

4.2 砂糖を加え、MSGを少し振りかける。

5.1 鍋に米とスターアニスを入れ、弱火で炒めます。米が黄金色になったら火を止め、五香粉を注ぎ入れてよく混ぜます。この時点で鍋の中の温度は非常に高く、余熱で五香粉が香ばしくなります。事前に入れないでください。そうしないと五香粉がどろどろになります。

6.2 最後に千切りにしたネギと生姜を加え、手で何度も混ぜて、肉に調味料と水分が十分に染み込むようにします。

7.1 冷ました米とスターアニスをフードプロセッサーに入れ、米が細かい粒子になるまで3秒間高速で混ぜます。

8.2 チャーハンを金属皿に広げて冷まします。

9.1 きれいな水を加えた後、手でよく混ぜて味を均一にします。

10.2 溶いた米を肉に加え、米と肉を混ぜ合わせ、2倍の量の水を加えます。

11. ラップで包み、密封して冷蔵庫に入れて5～6時間漬け込み、味を染み込ませます。

12. 新鮮な蓮の葉の茎と葉をつなぐ根を切り落とし、必要に応じて蓮の葉を適切なサイズに切ります。

13. 切った蓮の葉を沸騰したお湯に入れて3分間茹で、冷まして柔らかく殺菌します。

14. 漬け込んだ肉とライスヌードルを取り出します。この時点で、肉とライスヌードルは水分を十分に吸収しており、とてもおいしくなっています。

15. 次に、蓮の葉を使って肉とライスヌードルを小さな包みに包みます。1 つの包みには肉が 1 枚だけ入ります。

16. 包んだら鉄板に入れて、鉄板をケージの中に入れます。

17. 鍋に蓋をして、強火で冷水を沸騰させます。水が沸騰したら、中火に切り替えて 60 分間蒸します。

18. 蒸し上がったら取り出してお皿に盛り付けます。小籠包と一緒に盛り付けるとより上品な味わいになるので、小籠包を使うのがベストでしょう。

蓮の葉で蒸した豚肉を米粉で作る料理は難しくありません。難しいのは、根気があるかどうかです。実際、上で述べた方法と手順を徹底的に理解し、継続することができれば、「結果」はすぐに現れます。