フランス風黒キノコシチューの鶏のレシピ

100 人分の料理を作ると、主に調理方法の違いにより、味は 100 通りになります。しかし、料理の作り方が決まっていると、シェフのような味にできるのでしょうか？では、フランス風黒キノコ煮込み鶏の作り方をお教えします。

1. ピンセットを使って、鶏の余分な毛を慎重に取り除きます。

2. 綿毛を火で焦がし、鶏の胸の内臓を取り除き、鶏のお尻の脂肪の袋を切り取り、洗って乾かして後で使用します。

3. 新鮮なアミガサタケを洗い、乾燥した黒アミガサタケを温水に浸し、キノコを取り出して洗い、浸した水が落ち着いたらガーゼで濾して置いておきます。鶏の胸肉とアミガサタケを細かく切り、必要に応じて塩とコショウを加え、シェリー酒を約10ml注ぎ、よく混ぜます。

4. 鶏の皮が付かないように注意しながら、スプーンを使って鶏肉の胸腔に肉の詰め物を慎重に詰めます。

5. 鶏の足を交差させてロープで縛り、冷蔵庫で6時間漬け込む

6. 小さな鍋を用意し、軽く熱し、オリーブオイルを少し注ぎ、クルミ大のバターを加え、玉ねぎを4つに切り、軽く炒め、アミガサタケを加えてさっと炒める。

7. フライパンを振って、黒アミガサタケと玉ねぎがフライパンの底に広がるようにし、鶏肉をアミガサタケの上に平らに置きます。

8. アミガサタケを浸した汁を注ぎ、残りのシェリー酒を加える

9. タイムを加え、スープが沸騰したら、スプーンでキノコスープをすくい、鶏の胸肉に少なくとも10分間注ぎ続けます。

10.最後に鍋に蓋をして、中火～弱火で30分ほど煮ます。この時点では、鶏肉はちょうど調理されており、肉は柔らかくなっています。この間に鶏肉をひっくり返すこともできますが、皮を破らないように優しく行ってください。実は、ひっくり返さなくてもとても美味しいです。

11. 鶏肉が調理されたら、小さな鍋を用意し、キノコのスープを注ぎ、弱火にします。スープは沸騰させず、温度は約 50 度になります。クルミ大のバターを加え、ニンニクをスライスし、スープと約2分間かき混ぜます。適量の塩とコショウを加え、よく混ぜ、ニンニクのスライスを取り出して捨て、スープを鶏肉に注ぎます。

フランス風黒キノコ煮込み鶏のレシピが紹介されました。まだマスターしていないかもしれませんが、もっと練習して、キッチンに行って作ってみてください。