ワイルドライスの茎とエビの炒め物

ワイルドライスは水に漬けた高麗人参とも呼ばれ、栄養価が非常に高いことが分かります。ワイルドライスを食べるときは、たいていおかずとして食べます。ワイルドライスは比較的高価なので、ワイルドライスをさまざまな料理やシチュースープに加えることができます。エビ入りワイルドライスチャーハンは有名な料理ですが、エビ入りワイルドライスチャーハンはどのように作られるのでしょうか？

エビ知識紹介：

エビは主に淡水エビと海水エビに分けられます。クルマエビ、カマキリエビ、ロブスターは海水エビです。エビの肉は脂身が多く、柔らかくておいしく、魚臭くなく骨もないので、陽を強化する素晴らしい滋養強壮剤です。

エビの栄養分析：

1. エビは栄養が豊富で、肉質が柔らかく消化しやすいため、体力が衰えている人や病後の回復期の人に最適な食べ物です。

2. エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調整する上で重要な役割を果たし、心血管系を保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に役立ちます。

3. エビは授乳効果が強く、リンとカルシウムが豊富に含まれており、特に子供や妊婦に有益です。

4. 日本の大阪大学の科学者たちは最近、エビに含まれるアスタキサンチンが時差ぼけによる症状の解消に役立つことを発見しました。

5. エビアレルギーのある人は、エビの殻を水で煮て飲んだり、体を洗ったりすることができます。

エビに関する追加情報:

1. 天然エビと養殖エビを見分ける: 同じ大きさ、同じ鮮度でも、天然エビと養殖エビには大きな価格差があります。悪徳業者の中には、養殖エビを天然エビと偽って販売する人もいます。実際、養殖エビと天然エビの外見には大きな違いがあり、注意深く見分ければ間違ったものを購入することはありません。養殖エビのひげは非常に長く、天然エビのひげは短いです。養殖エビの頭には長い「渦巻き」があり、歯は鋭く、食感は柔らかいですが、天然エビの頭には短い「渦巻き」があり、歯は鈍く、食感は硬いです。

2. エビの選び方：

選ぶときは、まずエビの殻が硬くて光沢があるかどうか、エビの頭と殻がエビの体にしっかりと付いていて硬くてしっかりしているかどうか、そして剥がれがないかどうかに注意する必要があります。

新鮮なエビは色や匂いが正常であるべきです。また、エビの身の硬さや弾力にも注意を払う必要があります。

劣等なエビの殻は鈍く、甲羅は黒くなり、体の色は赤くなり、甲羅はエビの体から離れ、エビの肉は柔らかく、アンモニア臭がします。頭のあるエビの胸部と腹部は離れ、頭と甲羅は赤黒に変わります。

3. 養殖エビの体色は養殖場の底土の影響を受け、体表は青みがかった黒色で、色素斑がはっきりしています。

海エビは次のような人に適しています:

一般の人が食べることができる

1. 高齢者、妊婦、心血管疾患患者に適しています。また、腎虚、インポテンツ、男性不妊、腰や足の弱さ、中高年のカルシウム不足によるふくらはぎのけいれんなどの症状のある人にも適しています。

2. 慢性疾患のある人や体内の熱に悩まされている人はエビを食べてはいけません。アレルギー性鼻炎、気管支炎、再発性アレルギー性皮膚炎のある高齢者もエビを食べてはいけません。エビは風邪の原因となるので、皮膚疥癬のある人は食べないようにしてください。

エビの治療効果：

海水エビは性質が温かく、味は甘くて塩辛く、腎経に入ります。

腎臓を養って陽を強化する効果、乳汁分泌を促進して毒素に抵抗する効果、血液を養って精気を強化する効果、瘀血を除去して解毒する効果、気を強めて陽を養う効果、経絡を解放して痛みを和らげる効果、食欲を刺激して痰を解消する効果があります。

腎虚、インポテンツ、精液漏、早漏、乳汁閉塞、筋肉や骨の痛み、手足のけいれん、全身のかゆみ、皮膚潰瘍、体力低下、神経衰弱などの患者に適しています。

エビの食べられない食べ物:

エビは特定の果物と一緒に食べてはいけません。エビにはタンパク質やカルシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。タンニン酸を含むブドウ、ザクロ、サンザシ、柿などの果物と一緒に食べると、タンパク質の栄養価が下がるだけでなく、タンニン酸がカルシウムイオンと結合して不溶性の複合体を形成し、胃腸を刺激し、人体に不快感を与え、嘔吐、めまい、吐き気、腹痛、下痢などの症状を引き起こします。魚介類とこれらの果物を食べる間隔は少なくとも 2 時間空ける必要があります。

エビの調理方法:

赤くて柔らかく垂れ下がっているエビは、新鮮でない場合はできるだけ避けてください。腐ったり傷んだりしたエビは食べないでください。エビの背中にあるエビの筋を取り除き、食べないでください。

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