古い酢エイのジュースの作り方

魚介類の中でも、クラゲはみんなの大好物で、特に冬には、冷たいクラゲ頭サラダはどの家庭にも欠かせない珍味です。クラゲ頭を古酢と合わせると独特の風味があります。クラゲ頭は美味しいだけでなく、栄養も豊富で、コレステロールなどが比較的少なく、中高年に最適です。古酢クラゲ頭で作ったおいしいジュースを作りたいなら、まずは作ってみることです。では、古酢クラゲ頭ジュースの作り方は？

老酢クラゲ頭は、多くの中級および高級海鮮料理店で欠かせない一品です。本物の老酢クラゲ頭は、前年に漬けたクラゲ頭から作られています。泥と砂を洗い流し、きれいな水に5〜6時間浸し、泥と砂を洗い流し、頭を刺し口に沿って細かく切り、真水で洗います。特別なものは、80度のお湯で軽く熱湯でゆすいだ後、冷水で洗い、3年以上精製して熟成させます。山西の熟成酢は黒褐色で、性質は温かく、酸味は強いが渋みはなく、酸味はわずかに甘く、香りはまろやかで、後味が長く残ります。長く保存するほど風味が良くなり、脾臓と胃を元気にし、湿気を取り除き、細菌を殺す働きがあります。

材料レシピカロリー: 412.5 (kcal)

主な材料: クラゲ300g

方法/手順

まず、刺された頭をきれいな水に浸し、細かい砂を何度も洗い流してから、カミソリの刃のように切ります。約80度の熱湯に入れて軽く火傷をしてから、すぐに取り出して冷水に浸します。

レンコンを薄切りにして沸騰したお湯で茹で、冷ましてから皿の底に置きます。

ウェイダム醤油、海天オイスターソース、氷砂糖、山西熟成酢、ごま油、クラゲを混ぜ合わせ、ニンニクのみじん切りを加え、緑と赤のピーマンと玉ねぎを細かく切ってお召し上がりください。

予防

1. クラゲの頭の中には細かい砂が入っていますので、クラゲの頭の中に砂がなくなるまで繰り返し洗浄する必要があります。

2. クラゲの頭を湯通しするときは、火力と水温をコントロールする必要があります。水温は80度に保つ必要があります。水温が高すぎると、クラゲの頭は簡単に加熱されすぎてしまいます。水温が低すぎると、効果は良くありません。湯通しの速度は速くする必要があります。一度お湯に通した後、取り出して冷まします。

3. 事前に各種調味料を混ぜ合わせるのは、氷砂糖をジュースに効果的に混ぜ合わせるためです。

4. もう一つ注意すべき点は、クラゲの頭をソースに加える前に、手で水を絞り、ジュースが頭と混ざるようにする必要があるということです。

5. 強い酸味がお好みの場合は、ニンニクすり鉢を使ってニンニクを潰して加えると、より効果的です。サクサクと柔らかく、酢の香りが強いさっぱりとしたクラゲの頭は、お酒やご飯のお供にぴったりの一品です！