料理に砂糖を入れすぎた場合の対処法

多くの人は料理をするときに砂糖を加えるのが好きです。砂糖を加えると、料理の風味と香りを高める良い効果があります。また、料理全体の色を改善することもできます。料理中に砂糖を入れすぎたとしても心配しないでください。酢を少し加えて甘酸っぱい料理を作ることもできます。これも非常に良いです。食欲を増進する良い効果があります。料理に砂糖を加えるときは、いくつかの注意事項も理解する必要があります。必ず最初に砂糖を加え、次に塩を加えてください。

料理に砂糖を入れすぎた場合の対処法

方法1：酢を加えて甘酸っぱい料理を作ります。

方法2：鍋の中の野菜をザルに移し、きれいな水で洗い、鍋に戻して調味料と一緒に炒めます。

料理に砂糖を加えると保存期間が延びる

暑い季節には食べ物の保存が難しく、調理した料理は腐りやすくなります。ここでちょっとしたコツをお教えします。砂糖を少し加えると、色、香り、味を調整できるだけでなく、料理の保存期間も延ばすことができます。料理に味付けとして使われる砂糖は主に白砂糖です。白砂糖自体には殺菌効果はありませんが、微生物の増殖を抑制する効果があります。

主な理由は、砂糖が野菜の中の水分の活性を低下させ、野菜に付着している微生物から生命と繁殖に必要な水分を奪い、さらには微生物細胞を脱水させ、生理的に乾燥した状態にしてしまうためです。 死滅はしませんが、成長活動が停止し、野菜が劣化しにくくなります。

予防

調理するときは、最初に砂糖を加え、次に塩を加えることを忘れないでください。そうしないと、塩の「脱水」効果により、砂糖が料理に浸透するのを妨げ、料理の味に影響を与え、外側は甘く、内側は味気ないものになります。多くのレシピでは、どの料理に砂糖を加えることができるか、また加える量も記載されています。実際には、レシピに指定されている量の2/3だけを入れれば十分です。これにより、料理の味に影響を与えず、健康に悪い砂糖の過剰摂取も避けることができます。特に、エネルギー摂取量をコントロールする必要がある高齢者や特定の病気を患っている人は、この点に特別な注意を払う必要があります。

ブロッコリー、ケール、サヤエンドウなどの炒め物には、砂糖を加えるのが適していません。砂糖の濃い味がこれらの料理の香りを覆い隠してしまうからです。

白砂糖の長所と短所

適応症：肺虚の咳、口渇、喉の渇きのある人、酒に酔った人、低血糖の患者に適しています。

禁忌：糖尿病患者は砂糖を食べてはいけません。痰や湿気の多い人は砂糖を食べてはいけません。肥満の患者は砂糖を食べてはいけません。特に子供は歯を傷める可能性が高いので、夜寝る前に砂糖を食べるのはお勧めできません。