甘酸っぱい料理のレシピ

甘酸っぱい料理シリーズはかなり有名で、食欲をそそる効果があり、多くの人に歓迎されています。定番の甘酸っぱいスペアリブ、甘酸っぱい豚ヒレ肉、甘酸っぱい鯉など、甘酸っぱい料理もたくさんあります。それらに共通しているのは、調理時に砂糖と酢をさらに加えることで、食欲をそそる効果があり、健康面でも優れているということです。

甘酸っぱいスペアリブ

材料:スペアリブ 700g、植物油、千切り生姜、氷砂糖 10 片、バルサミコ酢 2 スプーン、料理酒 1 スプーン、塩、白ごま。方法 1. リブを洗って水気を切り、小さく切ります。 2. 鍋に冷水を入れて沸騰させ、血の泡を取り除いた後、取り出して水を切ります。 3. 鍋に植物油を加え、氷砂糖を入れて弱火でかき混ぜ、砂糖汁が茶色くなり泡が出るまで炒めます。 4. 干しスペアリブを加えて炒めます。 5. フライパンに千切りにした生姜を加え、香りが出るまで炒めます。 6. リブのすべての部分が砂糖色になるまで火を止めます。 7. リブを炊飯器に入れ、料理酒大さじ1杯、バルサミコ酢大さじ2杯、塩適量を加えます。水の量はリブの半分を超えないようにしてください。炊飯器の蒸しボタンを押し、1時間後に火から下ろし、炊いた白ゴマをふりかけます。

甘酢豚テンダーロイン

材料：豚ヒレ肉200g、ネギ、生姜、ニンニク各60g、コーンスターチ各30g、トマトソース各50g。作り方：1.豚ヒレ肉にネギ、生姜、薄口醤油、料理酒、適量の塩を加えてよく混ぜます。2.豚ヒレ肉にコーンスターチをまんべんなくまぶし、フライパンに油300gを入れて70%になるまで熱し、豚ヒレ肉を1枚ずつフライパンに入れ、黄色になるまで揚げて油から取り出します。3.火から下ろし、水100gを加え、トマトソース、適量の砂糖、熟成酢を加え、火にかけ沸騰させ、汁が濃くなるまで絶えずかき混ぜます。豚ヒレ肉をフライパンに戻し、ソースをかけて召し上がりください。

主な材料：黄河鯉1匹（約750グラム）、副材料：生姜みじん切り、ネギみじん切り、ニンニクみじん切り少々、調味料：酢100グラム、砂糖175グラム、醤油10グラム、精製塩3グラム、すまし汁300グラム、水で薄切りにした澱粉150グラム、落花生油1750グラム（約150グラム消費）。方法1.鯉の鱗、えら、内臓を取り除き、洗います。魚の胴体に2.5cm間隔で縦に切り込みを入れ、次に斜めに切り込みを入れます（深さ約1.5cm）。次に包丁を持ち上げて胴体を開き、細かい塩を胴体に塗り、軽く漬け込みます。切り口と胴体全体に湿らせた澱粉糊を均等に塗ります。 2. 中華鍋に油を注ぎ、70% まで熱します。魚の尾を中華鍋に入れると、切り口がすぐに開きます。この時、魚がフライパンにくっつかないようにヘラで支える必要があります。 約2分間揚げます）ヘラを使用して、魚の体が弓形になるようにフライパンの端に押し付け、魚を下に向け、2分間揚げます。次に、魚を裏返し、腹が下を向くようにして2分間揚げます。次に、魚を平らに置き、ヘラを使用して頭を油に押し付けて2分間揚げます。魚を黄金色になるまで 8 分間揚げ、フライパンから取り出して皿に置きます。 3. 中華鍋に油を少し残し、60% の熱さになるまで加熱します。玉ねぎ、生姜、みじん切りにしたニンニク、酢、醤油、砂糖、澄ましスープを加えます。とろみがついたら、湿らせた澱粉でとろみをつけます。加熱した油を少し垂らし、フライパンから素早く取り出して魚に注ぎます。ヒント: 重要なのは温度に注意することです。最初に鍋に油を入れるときは、温度が高くなっているはずです (約 80% 熱くなるまで燃焼)。ただし、鍋に入れた後は温度を上げないでください。焦げないように、黄金色になるまで揚げます。酢と砂糖の割合が適切で、味は甘みと酸味が感じられるものがよいでしょう。甘酸っぱいマリネは、とろみがあっても濃すぎない程度にしてください。