ブラウンソースのレシピ

料理は人生に欠かせないスキルであるだけでなく、作る喜びでもあります。実は、料理をすることで得られるメリットはこれだけではありません。以下では、料理の楽しさも味わえるブラウンソースの作り方を、編集部がご紹介します。

1.12 牛の尾の骨を洗い、血抜きのために30分ほど浸す。

2.21 水を切って置いておく

3.12 ベーキングトレイに並べた牛テールの骨

4.21 表面にケチャップを塗る

5.1 セロリ、玉ねぎ、ニンジンを洗って切り、ニンニクも洗う

6.2 200度に予熱したオーブンで20分間焼きます。オーブンがない場合は、フライパンを使って揚げることもできます。

7. 鍋に少量の油を入れ、玉ねぎとニンニクを先に入れる

8. 中火で香りが出るまで炒めたらセロリとニンジンを加える

9. トマトソースを加えて、よく炒める

10. 適量の小麦粉を加える

11. 火を弱めて炒め続け、牛テールの骨を加える。

12. 500mlの赤ワインを材料全体にかぶるくらい加え、強火で沸騰させる。

13. 圧力鍋に移し、蒸気が出てきてから30分ほど火を弱め、火を止めて自然排気したら開けます。

14. スープを濾す

15. 鍋に注ぐ

16. 適量のミックスハーブを加え、強火で沸騰させ、弱火で2分煮て基本のブラウンソースを作る。

何かをうまくやるには多大な努力と時間が必要であることは誰もが知っています。もちろん料理でも同じですが、努力は必ず報われます。美味しい料理を作れば、周りの人を感動させることができます。では、上記の紹介を踏まえて、ブラウンソースを作ってみましょう。