シンプルな麺スープのベースレシピ

麺類はパスタの中でも人気のある食べ物です。南の人でも北の人でも、麺類を食べる趣味や習慣があります。地域によって食習慣が異なるため、麺の調理法も当然異なり、麺のスープのベースも大きく異なります。一般的に、より一般的な麺スープのベースは、ラーメンスープのベース、煮込み牛肉麺のスープのベース、野菜カレー濃厚麺のスープのベースです。以下では、これらのスープベースの作り方を詳しくご紹介します。

1. ラーメンスープの素

材料: チキンストックキューブ 1 個、水 500cc、ネギ 1 本、生姜 1 片、醤油 大さじ 1/2、ワイン 大さじ 1/2

練習する：

1. 生姜を潰し、ネギを平らに切って水に入れて沸騰させ、チキンストックキューブを加えます。

2. 最後に醤油とワインで味付けします。

2. 煮込み牛肉麺のスープベース

材料: 牛ブリスケット 600g

材料: ニンジン 1 本、コリアンダーまたはチャイブ 1 本、生姜 1 片、ネギ 2 本、スターアニス 1 個、グラスフルーツ 1 個、ナツメグ 2 個

調味料：塩小さじ2、薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ半分、ケチャップ大さじ1

練習する

1. 牛肉を細かく切り、鍋に冷水を入れ、すりおろした生姜を半分加え、沸騰させて1分ほど煮ます。

2. 牛肉を温水で洗い、置いておきます。

3. にんじんをさいの目切りにし、残りの生姜をスライスし、八角を刻みます。

4. フライパンに油を入れ、牛肉、スターアニス、カルダモン、ナツメグを炒めて水分を飛ばし、生姜と玉ねぎを加えて均一に炒めます。

5. 薄口醤油、濃口醤油、トマトソースを加えて、全体によく炒めます。お湯を加えて強火で沸騰させ、その後弱火で牛肉が柔らかくなるまで煮ます。

6. 塩とニンジンを加えてさらに20分間煮込み、煮込み牛肉麺のスープベースを作ります。

3. 野菜カレーヌードルスープ

材料: プレーン麺または白麺 2 人前、カレーキューブ 2 個、マッシュルーム 3 個、ニンジン少々、インゲン少々、中サイズの玉ねぎ半分、トマト 1 個、卵 2 個、塩少々、コショウ少々。

練習する：

1. 材料をすべて準備します。

2. 鍋に冷水、カレーキューブ、にんじんスライスを入れ、中火で沸騰させます。

3. 残りの野菜を細かく切ります。

4. カレーキューブが調理され、水に溶けていることを確認します。

5. 卵が茹で上がったら麺を加え、中火で麺に火が通るまで炒め、塩とコショウを適量加えて味付けします。

6. みじん切りにした野菜を加えて再び沸騰させます。沸騰したら卵を加えます（溶かさないでください）。

7. 完了！ ！おいしいカレーヌードルスープを素早く調理します！