閩南風酢豚炒め

閩南カリカリ豚肉は、福建省南部の有名な特製スナックです。サクサクとした食感で美味しく、黒酢の爽やかな香りも味わえます。平日は酸っぱいものが苦手な方でも、この時期ならきっと気に入るはずです。閩南カリカリ豚肉は、特に作るのが難しいわけではありません。一番大切なのは、赤身の肉と黒酢の量を適量選ぶことです。閩南カリカリ豚肉の作り方を学びましょう。

閩南風酢豚炒め

材料：個人の食欲に応じた赤身肉、黒酢少々、生姜数枚、ニンニク2片、醤油少々、油適量、サツマイモ澱粉適量、塩、MSG少々。作り方： 1.肉はもともとヒラタケ炒め用に漬け込んであるので、肉は薄切りになっており、大きめに切ってもよい。適量の塩、MSG、千切り生姜、ニンニク、醤油、黒酢を加え、よく混ぜて漬け込む。約 1 時間後、千切りにした生姜とニンニクを取り出し、適量のサツマイモ澱粉を加えてよく混ぜます。こうすると、肉がさらに柔らかくなります。肉のスライスを覆うようにサツマイモ澱粉をさらに追加すると、揚げたときにさらにカリカリになります。 30分間マリネします。 2. フライパンを熱し、油を加えて中火から弱火で炒めます。マリネした肉のスライスを油をひいたフライパンに入れて、ゆっくりと揚げます。急いでかき混ぜないでください。肉が固まるまでしばらく待ってから、軽くかき混ぜて裏返し、均等に加熱されるようにします。じゃがいもをひっくり返すのが早すぎると、さつまいも粉が崩れて、揚げ物になってしまいます。きつね色になったら、ざるで取り出します。少し安定したら強火にし、再度油できつね色になるまで揚げます。すぐに取り出し、ざるで油を切り、皿に盛り付けます。

3. お皿に盛り付け、黒酢を小皿に盛り付けます。黒酢を加えるとさらにおいしくなります。

4. とてもサクサクして香ばしい！

主な材料：赤身肉200g、生姜1片、ニンニク2片。付属品：黒酢3さじ、醤油3さじ、油10g、塩0.3g