ちまきの作り方

昨今の好景気により、食べる楽しみを追求する人が増え、グルメレストランも増えています。外食は確かに素晴らしいことですが、家で食べるほど衛生的でも清潔でもありません。あなた自身の「口の欲求」を満たすために、安全なちまきの作り方を私から学んでください。

1. 端午節前にしか団子の葉は買えません。今回は乾燥したものを購入しました（個人的には真空パックの生のものより味が濃い気がします）。

2. 乾燥した団子の葉を水に浸し、鍋で数分間煮ます。冷めたら、はさみで頭と尾を切り落とし、脇に置きます。もち米を洗い、4時間以上浸し（私は前夜に浸しました）、水を切り、置いておきます（ハム団子に使う部分に醤油と塩を適量加えてよく混ぜ、ハムをさいの目切りにし、栗を細かく切り、もち米にエンドウ豆を加えてよく混ぜます）。

3. 稲の葉を一枚取り、中央の半分から漏斗型に折り、角に小さな穴を開けます。

4. 巻いたときにしっかりと締まるように、底をもう少し折り上げます。

5. 米とデーツを重ねて加え（ハムはあらかじめ混ぜてあるので、一度に加える）、米が80%になるまで（米の葉の端を1cmほど幅広に残す）、混ぜます。

6. 左手で団子を持ち（この時点ではまだ団子とは言えません）、右手の親指で団子の葉の先端を押し下げます。

7. 左手の親指を使って、団子の葉の左側を押します。

8. 右手で稲葉の右側を少し調整し（このとき力を入れすぎないように注意してください。稲葉が繊維の方向を向いていて破れやすいです）、左側に少し押し付けます（両側の稲葉を重ねる必要はなく、少し隙間を空けても大丈夫です）。

9. 尾の部分を整えて、前に折り曲げてしっかりと押さえます。

10. 現在の状態は次のようになります。

11. 太めの綿糸でしっかりと結びます（このとき、ケチらずに、きつく結ぶほど、完成品の歯ごたえが増します）。

12. 包んだ後は、ハム団子が混ざらないように紐で結びます。

13. とても大きな盆地。一度方法をマスターすれば、それほど時間はかかりません。

14. 圧力鍋に入れ、餃子がかぶるくらいの水を加え、蒸気が出るまで強火で煮込み、その後弱火にして1時間煮る。