干し豚肉の本格的な調理法

茹で干し豚肉は、鶏肉のソースをかけた茹で干し豚肉とも呼ばれ、淮陽の伝統的な珍味です。茹で干し豚肉はさっぱりとしていて、栄養価も比較的高く、味も格別です。淮陽料理の代表的な料理で、包丁さばきも比較的に高い技術が必要です。とても食欲をそそり、さっぱりとした味です。茹で干し豚肉に必要な材料はシンプルに見えますが、上手に作るには多少の手間がかかります。

干し豚肉の本格的な調理法

主な材料は、豆腐の皮300グラムと鶏の胸肉の細切り50グラムです。材料：エビ20グラム、ハム30グラム、塩6グラム、チキンスープ300ml、タケノコ100グラム。作り方：1.まず鶏肉を洗います。2.チキンスープを準備します（鍋に水を入れ、鶏肉、玉ねぎ、生姜、料理酒を入れ、強火で沸騰させ、弱火で30分煮ます）。3.豆腐の皮を細切りにし、熱湯で茹でます。4.ハムを細切りにし、タケノコを細切りにします。5.鍋に水とチキンスープを加え、豆腐の細切りを加えます。6.鶏の胸肉の細切りを加え、強火で沸騰させます。7.15分後、エビを加え、塩で味を整え、ハムの細切りを加えます。8.ボウルに盛り付けてお召し上がりください。

方法2

材料：千切り豆腐400g、黒キクラゲ40g、椎茸3個、ハム50g。副材料：適量のスープ、コショウ、塩、チキンエッセンス、みじん切りネギ、アルカリ。手順：1.すべての材料を準備します。 2. 鍋に適量のきれいな水と食用アルカリを加え、豆腐の細切りを入れて2分間加熱し、取り出してすすいで置いておきます。 3. マッシュルーム、キクラゲ、ハム、ネギを細切りにする。 4. 鍋に適量のスープを加えて沸騰させ、コショウと塩を少々加えます。 5. キノコとキノコを加えて3分間調理を続けます。 6. 次に千切り豆腐を加えて2分ほど炒めます。 7. ハムを加え、味付けにチキンエッセンスを少々加え、みじん切りにしたネギを入れて火を止める。

文化遺産

淮揚料理には豆腐製品の種類が数多くあります。「大煮干し豚肉」は「鶏汁煮干し豚肉」とも呼ばれ、その味は昔か​​ら食卓の珍味として重宝されています。清朝の乾隆帝は揚子江の南方への6回目の旅行の際、「九条スープ」を味わった。

「九条湯」と比べて、現在の煮干し鰹節は大きく発展しており、主に鰹節と鶏の細切れで作られ、鰹節は白く、上に新鮮なエビや様々な具材が乗っており、鰹節盛り合わせと呼ばれています。煮干しの味付けも季節によって変わります。春はアサリで風味をプラスし、夏はシャキシャキとした煮干しと煮干しを一緒に煮込み、秋はカニの卵、冬は山菜で彩りと香りを添えます。