本格的なスパイシーシュリンプテールの作り方とは？

スパイシーなエビのしっぽはレストランでよく見かける料理です。食用価値が高いため、誰もが大好きです。そのため、作り方を学ぶ人が増えています。スパイシーなエビのしっぽを美味しくするには、まず正しい洗い方をマスターする必要があります。エビの腸内の排泄物には多くの細菌がいます。それでは、本物のスパイシーなエビのしっぽを見てみましょう。

まず、本格的なスパイシーなエビのしっぽの作り方は？コショウ、乾燥唐辛子、ニンニク、砂糖を用意します。エビのしっぽの頭を切り落とし、洗い、薄い塩水に2時間浸し、余分な水を切って後で使用します。フライパンに冷たい油を熱し、乾燥唐辛子と胡椒を入れて香りが出るまで炒めます。次にニンニクを入れて香りが出るまで炒め続けます。次にエビのしっぽを入れて色が変わるまで炒め、白砂糖と白ワインを加えて均一に炒めます。エビの尻尾がかぶるくらいの水を加え、強火で煮ます。汁が3分の1くらいになったら塩を加え、さらに煮詰めます。汁がほとんどなくなったら火を止めてお召し上がりください。

2番目、主な材料はザリガニの尻尾とセロリです。副材料: 植物油、薄口醤油、唐辛子、胡椒、辛い魚ベース、生姜、ニンニク、玉ねぎ、白ワイン。エビの尻尾を解凍し、水に浸し、こすり、洗い、エビの内臓を取り出します。玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。セロリは洗ってさいの目切りにします。花椒と唐辛子の皮を熱湯に1分ほど浸してから取り出します。フライパンに冷たい油を入れて熱し、油が70%くらい熱くなったらネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。花椒と唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、辛い魚のベースを加え（こうすることでスパイスを準備する時間を大幅に節約できます）、辛い風味が赤い油に変わるまで炒めます（オプション、自分でスパイスを準備して炒めることもできます）。エビのしっぽを加えて色が均一になるまで炒め、白ワインまたはビールを加えて炒め、薄口醤油を加えて炒め、水（エビのしっぽより多くない量）を加えて炒め、中弱火で約10～15分（重さによる）煮て味を染み込ませ、角切りにしたセロリを加えて数分間炒めてセロリの香りを出し、白砂糖を少し加えて味を整え、炒め、残りのニンニクのみじん切りを加えて炒め、強火で煮汁がなくなるまで煮る。

本格的な辛いエビのしっぽの作り方は？ザリガニを洗い、玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにし、唐辛子を細かく切ります。鍋に通常の調理用より少し多めの油を入れ、30%の火力で熱し、唐辛子、コショウ、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。洗ったザリガニを加えてまんべんなく炒め、白ワイン、薄口醤油、濃口醤油を注ぎ、砂糖を加えて香りが出るまで炒めます。ザリガニが丸まってきたら、月桂樹の葉、スターアニス、シナモンなどのスパイスを加え、200mlの水を注ぎ、蓋をして中火で8分間煮ます。最後に、適量の塩を加えて味を整え、火を強めてスープを少し乾かします。