スパイシーな脳花の本格的な作り方とは？

猿の脳は栄養価が高く、非常に高価な食品だと言われていますが、猿の脳を食べることは違法行為であり、必ず罰せられます。サルの脳と比較すると、豚の脳は価値が高いだけでなく、比較的安価であるため、一般の消費に適しています。最も重要なことは、豚の脳を食べることは違法ではないということです。今では市場には豚の脳みそを売っている屋台がたくさんあるので、買って味わってみるのもいいでしょう。では、スパイシーな脳花の本格的な作り方とはどのようなものでしょうか?

方法1:

材料

三つの脳の花

玉ねぎ、生姜、ニンニク

発酵黒豆適量

スパイシーソース

唐辛子粉、五香粉、オイスターソース、塩、食用油、ごま油、花椒油

スパイシーな脳花の作り方

作り方：脳の表面の膜を剥がし、生姜、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにし、発酵させた黒豆を細かく刻みます。

小さめの鍋に生姜とニンニクを入れ、脳を入れ、脳の3分の2が浸るくらいの食用油を注ぎ、火にかけて炒めます。

塩を水に溶かして塩水を作り、その塩水に辛いソースとオイスターソースを適量加えて、よく混ぜます（適量を加えないと塩辛くなりすぎます。ただし、塩辛すぎる場合は砂糖を加えると大丈夫です）。

脳が沸騰したら、塩水の混合物と刻んだ黒豆を加えます。再度沸騰したら、唐辛子粉、五香粉、胡椒油、ゴマ油、刻んだネギを加えます。最後に2分間加熱し、火を止めます。

方法2:

材料

豚の脳みそ 4個

ニンニクの半分を刻んでニンニクペーストを作り、2つに分ける

セロリ 1本（さいの目切り）

コリアンダー 3本（みじん切り）

餡子 大さじ3杯

コショウ10粒

スパイシーな脳花の作り方

脳を洗浄し、爪楊枝を使って脳に巻き付いた血液と膜を取り除きます。

フライパンに油を熱し、胡椒とニンニク1/2個のみじん切りを香りが出るまで炒めます。豆ペーストを加え、赤い油が出てくるまで炒めます。ボウルに水を入れて沸騰させます。

脳を加えて8～10分ほど煮る

脳みそを取り出し、別のフライパンに油を熱し、角切りにしたセロリとみじん切りにしたニンニクを炒め、その油を脳みそに注ぎ、コリアンダーを振りかけると、香りが広がります。

方法3:

主な材料：豚の脳500グラム

調味料: 豆ペースト30g、コショウパウダー8g、カレー粉3g、ネギ30g、デンプン（コーン）10g、MSG5g、塩5g、ニンニク20g、植物油50g、必要に応じて

スパイシーブレインフラワーメソッド：

1. 豚の脳から血腱を取り除き、洗い、沸騰したお湯に入れて血を抜き、きれいな水ですすいで水を切ります。

2. 包丁で麝香豆ペーストをピューレ状に切ります。

3. ネギを洗って3cmの長さに切ります。

4. ボウルに澱粉を入れ、水を加えて湿った澱粉を作り、後で使用する。

5. ニンニクをピューレ状に刻みます。

6. 鍋を火にかけ、植物油を加えて50%まで熱し、麝香豆ペーストとニンニクを加え、香りが立ったらスープを加え、豚の脳を注ぎ、調味料をすべて加え、湿った澱粉でとろみをつけ、MSGを加え、鍋から取り出して皿に置き、コショウパウダーを振りかければ完成です。

主材料：豚の脳500g、副材料：卵100g、澱粉（ソラマメ）50g

調味料: 塩10g、醤油15g、酢5g、MSG2g、料理酒15g、ごま油5g、生姜5g、ネギ5g、サラダ油100g

調理方法

1. 脳を洗い、沸騰したお湯で塩を入れて火が通るまで茹で、卵と大豆粉を加える。

2. 水を切り、2cm角に切ります。

3. ボウルに卵と大豆粉を入れて混ぜ、脳みそを加えて全体になじませます。

3. 4. 熱い油で脳を黄金色にカリカリになるまで揚げ、フライパンから取り出して皿に置きます。別のフライパンに甘酸っぱいソースを入れ、脳にかけます。

作り方のヒント

1. ソースを濃くするときは、濃すぎたり薄すぎたりしないように、濃度をうまくコントロールする必要があります。

2. 脳花がくっついて形作りに影響しないように、脳花を別々に鍋に入れるか、手で分離します。

3. この商品は揚げる工程があるため、サラダ油が約500グラム必要です。

4. 味付けは甘酸っぱさが中心で、塩味とさっぱりとした味わいです。

上記では、脳花を家庭で調理する方法を紹介しました。この方法は比較的簡単であることがわかります。ご興味があれば、自宅で作ってみてください。脳花は依然として非常に高い食用価値を持っています。