シルクストッキングミルクティーの作り方

シルクストッキングミルクティーはミルクティーの一種です。絹のような味わいのため、シルクストッキングミルクティーと呼ばれています。シルクストッキングミルクティーを作るのは簡単ではありません。誰もが正しい材料の組み合わせと熟練した操作を習得する必要があります。今日はシルクストッキングミルクティーの作り方とレシピをご紹介します。 試してみれば、すぐにシルクストッキングミルクティーが作れるようになると思います。

いわゆる「シルクストッキングミルクティー」とは、ストッキングのような色で淹れたミルクティーのことを指します。淹れたセイロン紅茶をナイロンネットのような綿のネットで濾します。茶葉の残留物を濾し取るだけでなく、紅茶の香りと滑らかさも増します。その後、ミルクと砂糖を加えます。シルクストッキングミルクティーでは専用の白い布袋を使用しますが、現在では金属フレームにセットされた綿メッシュを使用する人がほとんどです。ミルクティーの色に染めた綿ネットはストッキングに似ており、ミルクティーに浸したナイロンネットの色もストッキングの色に非常に近いため、ストッキングミルクティーはもともとストッキングで濾過したものだと誤解されることがあります。香港式ミルクティーは、濃厚で苦味のあるお茶の風味となめらかな口当たり、まろやかで豊かな香りが特徴の香港独特の飲み物です。

香港式ミルクティー専門店のほとんどが、サーロインブラックティーを原料として使っています。淹れたお茶は漢方薬のようなほろ苦い味（私にはそう感じます）で、このタイプのミルクティーを作るには一番の選択肢です。

分量としては、お茶800mlに対して茶葉粉末約50g、水と牛乳の割合は2:1です。三花エバミルクや白黒エバミルクの缶は400mlなので、この量に合わせて1回に1200mlのミルクティーを作ります。 （国産の生乳でも代用できますが、香りが強いものを選ぶように注意してください。）

一度に抽出する量が多く、ティーバッグで濾す必要があるため、1500ML以上（できればこぼれないように1800ML～2300ML程度）の冷水ポットを2つ用意することをおすすめします。

ここで、滑らかな味わいを生み出すための重要なツール、ティーフィルターバッグが登場します。手仕事が得意な同志なら、普通の天然綿布を使って自分で作ることもできます。ストッキングは試したことがないのですが、いつも変な感じがします。 - -#

小さな計量スプーンを使って約50グラムの茶葉を測り、ティーフィルターバッグに注ぎます。ティーフィルターバッグを冷水ケトルの口に置き、ティーフィルターバッグに直接お湯を注ぎ（あまり速く注ぎすぎないように）、お茶が冷水ケトルに漏れるのを待ちます。 1回目が終わったら、ティーフィルターバッグを2つ目の冷水ケトルに置き、1回目に淹れたお茶を使って上記の手順を繰り返します。このプロセスを4〜5回繰り返します。

缶切りを使ってエバミルクを開け、缶ごと淹れた紅茶に注ぎます。完全に混ざったらそのままお飲みいただけます。見た目を気にする人は、カップに注ぐときに小さなスプーンを使って表面のミルクの泡をすくい取ってください。苦味が苦手な生徒は砂糖を少し加えてもいいでしょう

予防

お茶とミルクの比率は2:1くらいです。 50gの茶葉粉末で約800mlのお茶を淹れることができ、味も基本的にちょうど良いです。 注意：乳製品は腐りやすいので、製造後はすぐにお召し上がりください。