ペッパーオイルの揚げ方

花椒は私たちの生活の中で非常に一般的な調味料です。多くの人は、コショウの実からペッパーオイルを作り、日常的に使用します。花椒油は料理に使えるだけでなく、定期的に摂取すると一定の薬効もあります。一般的に言えば、市販のペッパーオイルを購入することもできますし、自分で作ることもできます。では、唐辛子油で揚げるにはどうすればいいのでしょうか？以下、ご紹介させていただきます。

1. 生姜の皮をむいてつぶし、ニンニクを爪ほどの大きさに切り、ネギをつぶします。

2. 中華鍋を火にかけ、サラダ油を入れて50%～60%の熱さに熱し、生姜、ニンニク、ネギを加えて香りが出るまで炒め、次にコショウとスターアニスを加えて香りが出るまで炒めます。火から下ろして冷まし、残りを取り除いて油を容器に注ぎ入れれば、いつでも使用できます。

ペッパーオイルパンに油を入れて熱したら、胡椒を加えます。火を強めすぎないように注意しましょう。香りがしてきたらすぐに火を止めてください。ザルを使って胡椒の実をすくい出すと、香りのよいペッパーオイルができます。自家製の花椒油は、もちろん美味しいです。まず、植物油を熱します。この温度では、生油の臭いはありません。油の温度が約60度まで下がったら、花椒を少し入れて、黒くなるかどうかを確認します。黒くなった場合は、油の温度が高すぎることを意味します。通常は、花を全部入れて冷ましてから瓶詰めすれば、半月ほどで食べられます。

花椒油は、花椒の芳香・風味成分を抽出し、食用植物油に加工した製品です。強い麻痺味、強い胡椒の香り、質的な麻痺度

漢源胡椒は長い歴史があり、唐代に貢物として挙げられていたため、「貢胡椒」という名前が付けられました。本物の漢源唐辛子は、その赤い色、大きな粒、豊かな香り、まろやかでさわやかな味から、清溪唐辛子と名付けられています。

サンショウは辛くて熱い性質があり、脾臓と胃の経絡に入り、芳香性健胃、中を温めて寒を払う、湿を消して痛みを和らげる、虫を殺して解毒する、痒みを和らげて魚臭を取り除くなどの効果があり、主に嘔吐、風寒湿関節痛、歯痛などの症状の治療に使用されます。李時珍の『本草綱目』によると、「ザンショウは歯を強くし、髪を黒くし、視力を良くする。長期摂取は顔色を良くし、老化を遅らせ、寿命を延ばし、精神を強くする」とある。『本草綱目』は「肺と胃が熱くなる、咳や痰が出る、咳をして血を吐くなど…法律で食べてはいけない」と警告している。結核患者も食べないようにすべきだ。

【性質】辛味、熱性。食欲を刺激し、体を温め、痛みを和らげ、寄生虫を追い出す効果があります。

【用途】脾胃虚弱、食欲不振、あるいは下腹部の冷痛、嘔吐、下痢、回虫による腹痛などに用いられます。

【用途】調味料、煎じ薬、粉末等として利用します。

【注意】食べ過ぎると刺激を引き起こし、エネルギーを消費し、目を傷める原因になります。