山東胡椒の豚肉炒めの作り方

何千マイルも旅する醍醐味は、世界中の美味しい料理を味わうことです。山本に来たら山東胡椒の豚肉炒めを食べよう

の。山東胡椒炒めは山東省南部の本格的な家庭料理です。材料は放し飼いの豚肉、唐辛子、ネギ、ニンニクです。主な調理法は炒め物で、味は辛くて塩辛くてさっぱりしています。山東胡椒焼き豚肉は味も良く、食べる人の好みに合わせて調理できます。では、山東胡椒焼き豚肉を一番美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

導入

この料理は、沂蒙山地域の放し飼いの黒豚をベースに、厳選した肋骨下の皮付き豚バラ肉、タイの赤ピーマン、章丘ネギ、「上海野菜籠」として知られる蒼山ニンニク、中国のピーナッツの故郷であるジュナン県の純粋なピーナッツオイルを炒めたものです。完成品は鮮やかな赤色で、辛くて塩辛く、新鮮で、脂っこいですが脂っこくありません。沂蒙山特産のパンケーキと一緒に出され、地元の食文化を強調しています。これは山東料理の代表的な伝統料理であり、山東省で豚肉とピーマンを炒めた家庭料理の流行を引き起こした。沂蒙山へビジネスや旅行に行く際に必ず食べるべき地元の代表的な名物料理です。

主な材料：皮付き豚バラ肉、タイ唐辛子、張丘ネギ、蒼山ニンニク、衛益寨醤油

料理

山東唐辛子豚肉炒め[2]は山東省の郷土料理で、山東省の有名な軽食です。

その後、山東料理の巨匠である楊俊生氏によって改良・革新され、今日の地域色豊かな家庭料理が誕生しました。完成した料理は、スパイシーで塩味があり、新鮮で、脂っこくなく、味覚を満足させる味です。

山東省の胡椒風味の豚肉炒めを食べるなら、沂蒙山名物のパンケーキは欠かせません。まず、辛さが抑えられているので、辛いものが苦手な友達でも食べられます。次に、沂蒙山パンケーキはスープを吸収して柔らかくなり、より美味しくなります。一口食べると口の中に辛味が広がり、二口食べると額に汗がにじみ、一皿食べ終わると大量の汗が出てくるという、満足度の高い一品です。唐辛子を食べられる人にとっては、これはまさに珍しい珍味です。

調理方法

原材料

主な材料：皮付き豚バラ肉750グラム（脂肪30％、赤身70％）、タイ米胡椒150グラム、蒼山ニンニク100グラム、張秋ネギ200グラム。

調味料：ジュナンピュアピーナッツオイル50g、ウェイイーザイ醤油50g、生姜30g、塩3g、コショウ5g、スパイス10g

調理方法

（１）豚バラ肉を皮付きのままスライスし、タイのライスペッパー、蒼山ニンニク、章丘ネギをみじん切りにする。

（２）中華鍋を強火にかけ、ピーナッツ油を入れて70％になるまで熱し、胡椒を香りが出るまで炒め、皮付きの豚バラ肉を加えて火が通るまで炒める。

（３）蒼山ニンニクと生姜をフライパンに入れて炒め、醤油で味付けする。水150グラムを加えて沸騰させる。弱火で5分煮込み、刻んだ唐辛子、刻んだネギ、スパイスを加える。強火にしてソースが染み込むまで炒め、出来上がりです。

栄養価

豚肉

良質なタンパク質と必須脂肪酸が豊富で、鉄分の吸収を促進するヘモグロビンとシステインを供給し、鉄欠乏性貧血を改善し、腎血を養い、陰を養い、乾燥を潤す効果があります。ただし、豚肉にはコレステロールが多く含まれているため、肥満の人や血中脂質が高い人は食べ過ぎないように注意しましょう。 [3]

チリ

ビタミンCとビタミンEの含有量は野菜の中で第1位です。唐辛子の辛さは、熱や痛みを和らげるだけでなく、アドレナリンの分泌を促進し、新陳代謝を改善します。そのため、ダイエット商品としても使われています。カプサイシンには血小板を減らす効果もあります。心臓血管の健康維持のための健康食品でも人気の成分となっています。胆嚢は刺激が強すぎるため、胸の圧迫感、胸痛、胃腸潰瘍のある人は食べないように勧められています。

ネギ

ビタミンCやカロチンが豊富に含まれており、体内の消化機能を高め、血液循環を促進し、体内の細菌を殺すなどの効果があります。

ニンニク

ニンニクはビタミン、アミノ酸、タンパク質、アリシン、炭水化物が豊富で、薬効と栄養価が高いです。ニンニクは伝統的な中国医学では、風邪や湿気を消し、虫を駆除し、解毒するために使われています。性質は温かく、味は辛く、主に風邪、鼻づまり、肺虚によるひどい咳、百日咳、下痢の治療に使用されます。

ピーナッツオイル

ピーナッツ油には、80％以上の不飽和脂肪酸と、パルミチン酸やステアリン酸などの飽和脂肪酸が19.9％含まれています。ピーナッツ油の脂肪酸組成は植物油の中で最も優れており、人間の消化と吸収に非常に有益です。

健康のヒント

健康のヒント: 唐辛子を過剰に摂取すると、喉や胃の粘膜が簡単に損傷し、鬱血や浮腫を引き起こす可能性があります。