カニを蒸して茶色くする方法は？

カニは海が私たち人間に与えてくれたごちそうです。海にはたくさんの種類の生き物がいるので、カニにもたくさんの種類があります。また、カニの中には海だけでなく川にも生息するものもいます。そのため、カニは淡水カニと海水カニに大別されます。海水ガニの中で、特に大きいのはタラバガニとブラウンガニです。では、カニを蒸して茶色くするにはどうすればいいのでしょうか?

方法1:

1. 蒸し器に適量の水を入れ、生姜2片と料理酒適量を加えてカニの生臭さを抜き、カニの甲羅を下にして5～8分蒸します。

2. カニを蒸している間に、玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。中華鍋に少量の油を加え、玉ねぎ、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒めます。次に、シーフード醤油、料理酒、オイスターソース、適量の水を加え、黒砂糖を加えます。沸騰したらボウルに注ぎます。調味料のボウルの完成です。

方法2:

3. 蒸しカニの完成です！カニの殻はとても硬いので、食べるときはナイフで切る必要がありますので注意してください。

1. カニを歯ブラシかブラシで水洗いし（大きなカニの泥や毛を切ってもよい）、腹を上にして容器に入れます（カニの腹の中の黄色いものが流れ出ないようにするため）。少し塩を加えるとさらに美味しくなります。

2. みじん切りにした生姜を小さなワインボウルに入れ、炒めた醤油、砂糖、MSG、日本酒、ごま油を加えて混ぜます。別の小さなボウルを用意し、後で使用するために酢を入れます。

3. カニを蒸し器に入れ、カニの殻が真っ赤になり、カニの身に火が通るまで15～20分蒸し、取り出します。お好みで油と酢をかけてお召し上がりください。

4. 柿と一緒に食べないでください。

オレンジがかった赤いカニの卵、白い翡翠のような脂、そして白くて柔らかいカニの身は食欲をそそります。

方法3:

1. 新鮮なタラバガニを靴ブラシで隙間も含めてきれいに磨きます。挟まれるとかなり痛いので、挟まれないように注意してください。