蒸しパンを腐らせずに作るコツは何ですか？

最近の若者はなぜ料理を好まないのでしょうか。主な理由は、料理が面倒で時間の無駄であること、そして料理の技術がほとんど伝承されていないことです。結局のところ、ほとんどの家庭には子供が一人しかいません。親はすでに子供のことを心配しているので、どうやって子供に料理をさせることができるでしょうか？その結果、これらの子供は結婚した後、料理の仕方を知らず、必然的に恥ずかしい思いをします。例えば蒸しパンですが、作り方を知っている若者はほとんどいません。では、蒸しパンを美味しく作るにはどのようなテクニックが必要なのでしょうか？

牛乳と小麦粉を使います。実際、水を使うよりも牛乳を使って生地をこねるほうが良いです。生地はより弾力があり、より栄養価が高くなります。

麺に油を少し加えます。特に肉まんを作るときは、生地をこねるときに少量の油を加えると、蒸す過程で油と水分が染み出して生地の一部が固くなったり、生地全体がシワシワになって見た目が悪くなるのを防ぐことができます。本当はラードを入れた方が良いのですが、健康上の理由から代わりに植物油を使いました。

ソフトとハードについての説明があります。饅頭生地の柔らかさや硬さは、具材に合わせて調整できます。餡が乾燥していれば皮が柔らかくなり、味も柔らかくなります。水分が出やすい場合は、少し固めにし、包んだ後、しばらく放置して発酵させます。

厚みに比例感があります。饅頭の皮は餃子の皮とは異なります。薄く伸ばす必要はありません。薄く伸ばすと、ほんの少しの薄い層になってしまいます。生地がどれだけよく発酵しても、柔らかい食感にはなりません。そうする代わりに、冷水麺または温かい麺を直接使用する方が良いです。もちろん、あまり厚くしすぎてはいけません。一口目が麺で、二口目もまだ麺だと、本当に蒸しパンになってしまいます。適切であれば問題ありません。

皮膚を削る際にはいくつかの特殊性があります。饅頭の皮は、餃子の皮と同じように、中央が少し厚く、端が少し薄くなるように、均等に巻く必要があります。

均等に力を加えます。餃子を作るときは、力を均等に加え、餃子の周りの生地の厚さが均一になるようにしてください。弾力性が良いからといって、生地のひだを引っ張ったりつまんだりしないでください。そうすると、餃子の皮の片側が厚くなり、もう片側が薄くなります。油が薄い側に染み込み、餃子の見た目に影響を与えます。パンの上に大きな塊の生地を乗せるのはやめましょう。味に大きな影響を与えてしまいます。

早く発酵させるにはコツがあります。イーストと生地を作るとき、アルカリや重曹を加える必要はありません。時間がなかったり、天候が寒かったりする場合は、イーストをさらに加えて、発酵効果を早めてもよいでしょう。信じてください、酸っぱくなることはありません。少なくとも、私たちが使用しているエンジェルイーストは、酸っぱい味がしたことがありません。

2回目の校正は欠かせません。 2 回目の発酵工程が必要で、蒸し器に入れる前にパンを発酵させる必要があります。よく発酵したパンは、固い塊ではなく、手に持ったときに軽く感じられます。生地が2度目に膨らむのを待つ時間がなく、すぐに蒸し器に入れなければならない場合は、弱火にして生地をゆっくり温めて2度目に膨らませる必要があります。蒸気が沸騰したら、強火にします。

上段の引き出しには冷水を入れてください。蒸し器で水と強火で生地を蒸します。火をつけた後、生地は温度の上昇とともに膨らみ続けます。これにより、生地に均等に熱が伝わり、蒸しやすくなります。また、生地の発酵不足を補うこともできます。

底がくっつかない秘密。パンが底にくっつかないようにするには、底に耐油紙や蒸し布を敷くといいでしょう。または、今のようにトウモロコシが大量に手に入るときは、篩の上にトウモロコシの皮を敷くと、蒸しパンに新鮮なトウモロコシの風味が加わります。引き出し用布を使っても底にくっついてしまう場合は、ひっくり返して冷たいお湯をかけ、しばらく待ってからカバーを外してください。手は素早く優しく、力任せにせず、巧みな力で作業してください。