徐州ライスヌードルミートソースの作り方は何ですか？

徐州肉ソースライスヌードルは徐州の非常に有名な名物料理であり、徐州の人々が飽きることのない主食です。ライスヌードルに漬けたカラシナを加えると、それ自体が美味しいです。肉ソースを加えると、ライスヌードルの味が滑らかになるだけでなく、スープも非常に濃厚になります。多くの人が肉ソースの徐州ライスヌードルを食べるのが好きですが、ほとんどの人はライスヌードルの肉ソースの作り方を知りません。次に、肉ソースの徐州ライスヌードルの作り方を紹介します。

徐州ライスヌードルミートソースのレシピ

フライパンに油を入れ、ネギを黄金色になるまで炒めます。

ピシェン豆ペースト、ジュン香豆ペースト、カレーキューブを加え、弱火で均一に炒めます。

ひき肉を入れて、水分が出てくるまでよく炒め、醤油と料理酒を加えます。水を加えて強火で沸騰させ、泡を取り除き、マリネした食品の袋を加えて弱火で40分煮ます。

塩を加え、ソースが濃くなるまで強火で煮込み、チキンストックを加えます。

作ったミートソースは保存容器に入れて冷蔵保存し、3日間保存できます。ミートソースを作るときにウズラの卵や鶏の卵を加えることもできます。

骨スープが出来上がりました。ライスヌードルを沸騰したお湯で8分間茹でます（乾いたライスヌードルの場合は、浸さずにお好みに合わせて時間を決めてください）。茹でたライスヌードルを冷水で洗い、水を切ります。

すべてのサイドディッシュ：コリアンダーとニンニクの芽、マスタードの塊茎のピクルス、湯通しした黒キクラゲ、生のトマトのスライス。

徐州ライスヌードルミートソースレシピ2

フライパンに冷たい油を熱し、角切りにした豆腐を入れ、表面に泡が出るまで炒めます。ヘラで押して乾いた感じになったら、豆腐を取り出して置いておきます。

角切りにした肉を火が通るまで炒めます。 （もう少し肉厚な部分があったらもっとよかったです）。

鍋に油を入れ、ピシェン豆ペーストを加え、中火～弱火で油が赤くなるまで炒め、次に唐辛子のスライスを加えてしばらく炒めます。

角切り肉を加えて強火で炒め、ピシェン豆ペースト、辛いスライス、角切り肉から水分を取り除きます。

フライパンの中の油の泡が大きな魚眼のような泡から小さくて密度の高い泡に変わると、基本的に水分が飛んでしまいます。 （または、フライパンの中の油が以前よりも透明に見えても問題ありません。）

揚げ豆腐を注ぎ入れ、花椒粉と花椒粉を加えてさらに3～5分炒めます。よく混ぜます。

少し甘い麺つゆを加えてよく炒めると美味しいです。ミートソースにソース風味を加えます。容器に入れて冷めたら冷蔵庫に移します。半年くらいは腐らず保存できます。

ヒント1. 角切り肉を入れた瞬間から、調理中は常にかき混ぜてください。そうしないと、肉がべたついて面倒になります。 2. 2/3 は手で切った肉を使い、本物の材料の味ができるようにし、残りの 1/3 には油が少し出るよう少し太めの肉詰めを使うのが最適です。 3. 麝香豆ペーストを揚げる時は、必ず油を多めに入れてください。まず、フライパンに油がくっつく現象を軽減できます。次に、油が多すぎる場合は、ふるいで濾過して赤い油のボトルに入れることができます。今後は炒め物や麺類、鍋物などにも使えます。 4. 再度ご使用の際は、必ず油や水分を含まないスプーンをご使用ください。 5. 豆腐を揚げすぎると乾燥してしまうことを心配する必要はありません。揚げることで豆腐の水分が除去されます。ミートソースの水分をほぼ除去し、保存期間を延ばします。ライスヌードルを作ると、豆腐がライスヌードルスープの汁を吸収して柔らかくなります。