北東部の卵シチューの作り方は？

煮卵は中国東北部の伝統的なおかずです。煮卵はほぼ一年中食べられます。卵ソースは特に春と夏に欠かせないディップソースです。煮卵は田舎でも都市でもほぼ毎日食べられています。煮卵は野菜をディップしたり、ご飯や他の主食と一緒に食べたりすることができます。濃厚なソースの味はとてもさっぱりしています。以下は煮卵の作り方です。

北東部の卵ソースのレシピ材料：卵2個、味噌120グラム、唐辛子3本、大豆油少々、ネギ1本、作り方：

1. 必要な材料を準備し、ピーマンを洗う

2. ボウルに卵を割り入れ、箸でよく混ぜます。ボウルに味噌を入れます。味噌が乾燥している場合は、スプーン2杯の水を加えて均一に混ぜて薄めます。味噌が乾燥しすぎると、揚げるときにフライパンにくっつきやすくなります。

3. ネギはみじん切りにし、唐辛子はさいの目切りにする

4.フライパンに油を熱し、卵液を注ぎ、卵液が少し固まるまで待ち、箸で細かく砕いて脇に置いておきます。

5.フライパンに油を少し足し、みじん切りにしたネギを香りが出るまで炒める

6. 味噌を加えて味が染み込むまで炒めます。味噌はよく炒めることで香りが出てきます。

7. 目玉焼きを加え、少量の水を注ぎ、沸騰させて弱火で1〜2分加熱し、卵と味噌を味になじませます。ソースを加えた後に水を少し加えると、卵と味噌がよりよく混ざり、ソースの濃さを調整することもできます。

8. さいの目切りにした唐辛子を加え、均一に炒めて出来上がりです。

ヒント：味噌が乾燥している場合は、スプーン2杯の水を加えてよくかき混ぜて薄めます。味噌が乾燥しすぎると、揚げるときにフライパンにくっつきやすくなります。通常よりも多くの油を追加します。一方では味が良くなり、他方では揚げソースが乾燥しすぎるのを防ぎます。揚げるときにソースを追加した後に水を少し追加すると、卵と卵のブレンドが良くなり、揚げソースの濃さを調整することもできます。東北農家の味噌で揚げた卵ソースは、より香りが高くなります。

北東部の卵ソースの作り方

卵を溶いて料理酒を加え、エシャロットを刻んで置いておきます。中華鍋に油を注ぎ（通常の調理用より多めの油）、刻んだエシャロットを加え、卵液を注ぎ、卵を炒めます。味噌を加え、均等に炒めて出来上がりです。漬け野菜の多くは、大根、きゅうり、エシャロット、コリアンダー、レタス、チンゲン菜など、叔母が栽培したものです。また、北東部の人々が大好きな乾燥豆腐もあります。卵ソースを塗り、ネギ、キュウリの千切り、コリアンダーの葉を加えると、とてもおいしくなります。

ダイエットのヒント

味噌の選び方は非常に簡単で、一般的には生味噌と調理味噌に分けられます。1. 生味噌は、元味噌とも呼ばれ、味噌とも呼ばれます。大豆、水、塩以外には、一般的に多くの材料が加えられることはありませんが、生ソースは製造方法、職人技、材料の面で独創的であり、味は比較的純粋です。 2. 調理ソースは、元のソースに基づいて加工されたソースです。対応する成分も多く配合されているので、種類もおのずと多様になります。ミートソース、マッシュルームソース、チリソース、調味料ソースなど。通常、直接摂取しても安全であると表示されています。 3. 一部の味噌には、そのまま食べたり、揚げたり、煮込んだり、茹でたりできるという説明がパッケージに記載されていることがあります。一般的に、この種の牛肉は醤油に漬けてから食べることが推奨されています。 4. ソースの作り方は発酵です。発酵時間が長いほど、酸菌が多く生成されます。 5. 再加工の過程で、人体に吸収されにくいソース中の酸性菌が蒸発し、胃腸を保護します。 6. それだけでなく、再加工されたソースは味が良くなり、食欲を増進するのに役立ちます。