ステーキの焼き方を学ぶ方法

ステーキはリブアイステーキを主材料として作られる西洋料理です。近年、中国では西洋料理のレストランがどんどんオープンし、ステーキを食べるのを好む人も増えてきました。ステーキには、グリルステーキ、ブラックペッパー赤ワインステーキ、ブラックペッパーステーキなど、さまざまな種類があります。ステーキの種類によって、味や調理方法が異なります。これらのステーキを調理する方法に関するヒントをいくつか紹介します。

1. ステーキの焼き方

材料：リブアイステーキ 1 枚（約 400 グラム）、黒コショウ 1/2 杯、バター 20 グラム、塩 2 グラム。

練習する：

1. ステーキを鮮度保持袋に入れ、叩いて筋を断ち切ります。こうすることで肉が柔らかくなり、焼いたときに縮むことがありません。

2. 黒コショウを挽いて両面に均等に振りかけ、バターと塩を塗ってマッサージし、30分間休ませます。3. オーブンを220度に予熱し、ステーキを厚いベーキングトレイに入れて、中間層で10分間焼きます。

4. 裏返して、80% 火が通るまでさらに 8 分間焼きます。柔らかく食べたい場合は、時間を短縮できます（片面8分、もう片面5分）。

5. ステーキを皿に盛り、ベーキングパンの余熱とバターを利用して赤ワインをスプーン2杯加え、最後に焼いたステーキに均等に注ぎます。

2. 黒胡椒と赤ワインのステーキの作り方

材料: ステーキ、赤ワイン、黒コショウ、塩、バター、サツマイモ、レモン汁、キュウリ

練習する：

1. 買ったステーキを洗って保存袋に入れ、肉たたきで叩きます。

2. 両面に手挽きの黒コショウと塩をふりかけ、赤ワイン（安いワインでもいいですが、アイスワインはダメです。辛すぎるので）をステーキの3分の1が浸るくらいまで注ぎ、30分以上マリネします。

3. フライパンにオリーブオイルを入れ、角切りにしたサツマイモを入れ、弱火で火が通るまで炒め、フライパンから取り出し、キュウリとレモンを切って皿に置きます。

4. バターを少し加えて溶けたらステーキを入れ、2分間揚げ、裏返して2分間揚げ、さらに裏返して2分間揚げて出来上がり。

5. ステーキの汁を鍋に注ぎ、とろみをつけるためにコーンスターチを少し加えます。これはコーンミールペーストを作るためのものではなく、ベーキング用のものです。ソースが濃くなったらステーキに注ぎます。

3. ブラックペッパーステーキの作り方

材料: 豚目肉 250g

材料：黒コショウ10グラム、黒コショウパウダー10グラム、ニンニクみじん切り適量、薄口醤油20グラム、塩5グラム、赤ワイン小カップ1杯。

練習する：

1. 豚の目肉を材料と混ぜ、冷蔵庫で一晩マリネします。

2. マリネしたリブアイを取り出し、アルミホイルを敷いたベーキングトレイに置きます。

3. リブアイをアルミホイルで包みます。

4. オーブンを220度に5分間予熱し、上下風で熱風循環させ、5分（ミディアムウェルダンの場合）、7分（ミディアムウェルダンの場合）、10分（フルウェルダンの場合）焼きます。