雲南の煮込み豚肉ライスヌードルの作り方

雲南のライスヌードルが美味しい理由は、調理方法が一般的にもっと独特で、製造プロセスも非常に独特だからです。雲南の人々だけがライスヌードルを食べるときに煮込み肉やチキンソースを加え、ライスヌードル用のさまざまなソースを作ることは誰もが知っています。一般的に、ソースの作り方は各家庭で異なります。方法は異なりますが、基本的には同じです。次に、雲南の煮込み肉ライスヌードルの作り方を紹介します。

雲南の煮込み豚肉ライスヌードルの作り方

1. 肉を洗って厚さ1cm程度に切ります。まずは脂身の部分を弱火で油が出るまで炒めます。脂身が茶色くなり始めたら赤身の肉を加え、色が変わるまで炒め、油を切ってフライパンから取り出します。

2. フライパンに残った油でニンニクを炒め、外側が黄色くなったら取り出して置いておきます。次に火を弱めてホットソースを加え、油が赤くなるまで炒めます。

3. 先ほど揚げた角切り肉とチリソースを加えてよく混ぜ、砂糖と醤油を加えて香りが出るまで炒めます。

4. 鍋に油がたっぷり入ったら、ニンニクを加えて均一に炒め、すべての材料をシチュー鍋に注ぎます。

5. 水を加えないでください。肉の脂身を使って弱火で30分煮込み、角切り肉とニンニクが柔らかくなるまで煮込みます。これで煮込み肉の完成です。

6. ライスヌードルと豆の芽をきれいな水で洗い、沸騰したお湯で茹でて、大きなボウルにライスヌードルを入れ、スープと少量の塩を加えて味付けし、豆の芽を入れ、肉の煮込みスープとネギを注ぎ、よく混ぜます。

煮込み肉ライスヌードル

材料：

甜麺醤50グラム、唐鶏老醤100グラム、辛い醤50グラム、昭通醤50グラム、豚バラ肉500グラム、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした生姜各10グラム、サラダ油150グラム、精製塩、MSG、チキンエッセンス、氷砂糖、醤油、オイスターソースを適量。

昭通ソース

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