サゴ緑豆シロップの作り方

タピオカには、脾臓を強化し、肺を養い、痰を解消する効果があります。緑豆には、熱を清めて解毒し、夏の暑さを和らげ、落ち着きのなさを和らげ、喉の渇きを癒し、胃を強化し、利尿を促進し、腫れを軽減する効果があります。緑豆とタピオカのスープは、夏に良い選択です。

    緑豆サゴのレシピ

材料: 緑豆、サゴまたはサゴデュー、氷砂糖。

    練習する

1. タピオカを使用する場合は、透明になるまで水（室温）に浸し、粘液を洗い流して水を切り、置いておきます。

2. 緑豆を水に約 1 時間浸します。鍋に緑豆がかぶるくらいの水を入れます。さらに水を加え、強火で約 3 分間沸騰させることをお勧めします。その後、弱火にして約 1 時間煮込みます。(緑豆を煮すぎると、有機酸やビタミンが簡単に破壊され、解熱作用や解毒作用が低下してしまうため、煮すぎないように注意してください)。氷砂糖を加えて溶けるまで加熱します。サゴをそのまま使う場合は、氷砂糖を加える前に緑豆スープに入れてください。

3. (タピオカをそのまま使う場合) 別の鍋に水を入れて沸騰させ、タピオカを入れます。水の量はタピオカの量の約1倍です。沸騰したら弱火にしてかき混ぜながら調理します。タピオカが透明になったら、ザルで濾し、氷水で冷やし、水を切り、冷めた緑豆スープに注ぎます。

4. 冷蔵庫に入れて冷やすと味が良くなります。

  緑豆サゴデザートのレシピ 2

材料

緑豆1/2ポンド、タピオカ1袋、卵1個、氷水少々、砂糖少々

    練習する

1. 鍋に水を3分の1ほど入れます。水が沸騰したらタピオカを入れます。タピオカが完全に透明になったら鍋に注ぎます。

2. 鍋にさらに水を注ぎ、同時に緑豆を入れます。水は緑豆がかぶる程度で十分です。水が最初に沸騰したら、冷蔵庫から氷水を取り出し、鍋に注ぎ、鍋に蓋をします。

3. 沸騰して緑豆の種皮が表面に浮かんだら、それをすくい上げます。この時点では鍋の中の水は実際にはほとんどないので、水を足すことができます。適量を加えてください。通常は鍋いっぱいに水を入れますが、味を濃くしたい場合は入れすぎないでください。

4. 水を加えて沸騰したら、タピオカを入れて3分ほど煮ます。次に卵を割り入れて鍋に入れ、卵液状に潰し、砂糖を加えます。