鶏肉を湯通しするには、冷水と温水のどちらを使うべきでしょうか?

鶏肉を湯通しするときは、お湯を使うのが最適です。お湯を使うと鶏肉が半熟状態になってしまうからです。こうすれば、揚げるときに火が通っていないために肉が固くなる心配がありません。こうすれば、とても柔らかい鶏肉を食べることができます。鶏肉を揚げるときは、方法と手順に注意する必要があります。また、火加減も非常に重要です。強火で長時間揚げすぎないようにしてください。

松茸入りチキンスープ

作り方： 1. 乾燥した松茸をぬるま湯に浸し、きれいに洗います。2. 鶏肉を丸ごと切り​​、冷水で茹で、泡をすくい取って置いておきます。世界中の中国人の食事ポータル：3. 鶏肉、松茸、生姜のスライスを鍋に入れ、お湯を注ぎ、強火で沸騰させ、弱火で1時間半から2時間煮込み、塩を加えて味を整えます。準備のヒント: 鶏肉を湯通しするときは冷水を使用してください。熱湯は肉の中の血液を急速に加熱して内部に蓄積し、血抜きの目的を果たしません。

栄養たっぷりのチキンスープ

チキンスープの作り方：

1. 鶏肉を丸ごと切り​​、きれいに洗って置いておきます。2. キノコを洗って浸し、クコの実を洗い、リュウガンの皮をむいて置いておきます。3. ネギを細かく切り、ショウガをスライスして置いておきます。3. 鶏肉を冷水で茹でて、泡を取り除きます。4. 鍋にネギ、ショウガ、キノコ、クコの実、リュウガンを入れ、強火で沸騰させ、1時間煮ます。5. 菜種を洗って鍋に入れ、沸騰させ、適量の塩を加え、刻んだコリアンダーを振りかけてお召し上がりください。ヒント: 好みに応じて、キノコなどの材料をチキンスープに加えることができます。

ヘーゼルマッシュルーム入りチキンシチュー

作り方：1. 東北産のヘーゼルナッツをきれいな水に浸して柔らかくし、根を取り除き、きれいに洗い、春雨をきれいな水に浸して柔らかくします。2. 鶏肉を丸ごと大きめに切り、湯通しします。3. フライパンの油が熱くなったら、玉ねぎ、生姜、コショウ、スターアニスを加えて香りが出るまで炒め、鶏肉を加えて均一に炒めます。 4. 色をつけるために少量の料理酒と濃い口醤油を注ぎ、塩で味付けし、鶏肉がかぶるくらいのお湯を注ぎます。 5. ヘーゼルナッツマッシュルームを加えて20分間煮込み、柔らかくなった春雨を加えてさらに5～6分間煮込みます。

ヤマブシタケの煮込みチキン

材料：百年梨園の金メダル老鶏1羽、野生のヤマブシタケ2個、生姜2片、塩少々。 料理神ネットワーク - 私の食べ物、私がボスです！ 方法1.ヤマブシタケを温水に4時間浸し、ヤマブシタケの中の水を絞り出し、水を交換して数回繰り返し、老鶏を大きめに切ります。 2.鶏肉を冷水に入れ、水が沸騰したら泡を取り除きます。 3.キャセロールに水を入れ、水が沸騰しそうになったら、湯がいた鶏肉、浸したヤマブシタケ、生姜のスライス、料理酒を注ぎ、強火で沸騰させ、弱火で2時間煮込み、塩で味を調えます。ヒント: 1. ヤマブシタケは完全に浸す必要があります。スープを作るときは、ヤマブシタケの苦味を中和するために料理酒を少し加えることができます。 2. ヤマブシタケは豆腐のように柔らかくなるまで煮込む必要があります。