炒める前にキノコを湯通しする必要がありますか？

一般的に、ヒラタケを炒めるときに湯通しする必要はありませんが、一部のヒラタケは水で軽く濾す必要があります。お湯を使用できます。水温が一定の温度に達したら、鍋にヒラタケを入れ、約1〜2分間沸騰させます。水を切って冷ましてから、もう一度炒めます。この方法であれば、炒める時間を長くする必要はなく、簡単に炒めるだけで済みます。

ピーマンとキノコの炒め物の材料:ピーマン 2 個、キノコ 0.5 ポンド、醤油、料理酒、精製塩、水でんぷん、MSG (適宜)

方法1. ピーマンを洗い、手で細かく砕きます。

2. ヒラタケを細長く裂き、洗って湯がき、冷まして水を切ります。

3. 中華鍋に適量の植物油を入れ、ピーマンを加えて強火で2分ほど炒めます。

4. ヒラタケを加えて炒める。

5. 醤油、料理酒、適量の塩を加えます。

6. 小さなボウルに澱粉 2 グラムと適量の水を入れ、鍋に注いでとろみをつけ、MSG を加えて盛り付けます。

付属品：豚ヒレ肉100g、ピーマン50g、卵白40g、

調味料: 塩5g、MSG2g、醤油15g、白ニンニク5g、ソラマメ澱粉5g、ラード50g

方法1.ヒラタケの根から土を取り除き、洗って細かく切ります。

2. テンダーロインを洗ってスライスします。

3. ピーマンを洗って爪切りにします。

4. ニンニクをスライスします。

5. テンダーロインのスライスをボウルに入れ、卵白とソラマメ澱粉を加えてよく混ぜます。

6. 中華鍋を強火にかけ、加熱したラードを加え、油が30%熱くなるまで待ち、テンダーロインのスライスを中華鍋に入れ、火が通るまで箸でかき混ぜ、中華鍋から取り出して油を切ります。

7. 中華鍋に油を少し残し、最初にニンニクのスライスを加えて炒め、次にピーマンのスライスを加えて火が通るまで炒め、次にヒラタケのかけら、豚ヒレ肉のスライス、塩、醤油を加えて味が染み込むまで炒め、ソラマメから出た水分でとろみをつけ、MSGを加え、少し加熱したラードを注ぎ、よくかき混ぜます。

食品の不適合に関するヒント:

卵白: 卵白はサッカリン、豆乳、ウサギ肉と一緒に食べることはできません。