牛肉を素早く柔らかくする方法

牛肉は豚肉よりもはるかに優れた肉です。豚肉と比較すると、牛肉は栄養価が高く、肉質も良く、柔らかいです。さらに、牛肉にはほとんど脂肪がありませんが、豚肉には脂肪がほとんど含まれています。しかし、調理やステーキを作るとき、牛肉を柔らかく煮込むことは不可能です。このときこそ、牛肉の調理方法を学ぶ必要があります。それでは、牛肉を素早く柔らかくする方法を一緒に学びましょう。

柔らかくておいしいビーフシチューの作り方

1. 牛肉を煮込むときは、沸騰したお湯を使用し、決して冷水を使用しないでください。牛肉には多くのタンパク質が含まれており、お湯は牛肉のタンパク質を凝固させ、肉の成分の損失を防ぎ、肉をより美味しく保ちます。

2. 煮込む途中で、一度に十分な量の水を加えます。水が足りない場合は、さらに熱湯を追加してください。

3. 少量の茶葉をガーゼに包み、鍋に入れて牛肉と一緒に煮込みます。肉に火が早く通るだけでなく、香りも良くなります。

4. 牛肉を煮込むときに、ワインや酢を加えると、肉がより柔らかく美味しくなります。

5. 牛肉に乾燥したサンザシや大根を数枚入れると、牛肉に早く火が通り、臭みがなくなります。

牛肉は美味しいですが、よく調理しないと噛みにくくなってしまいます。柔らかくて美味しい牛肉を作るにはどうすればいいでしょうか？牛肉をもっと柔らかく美味しくするには、どのように煮込めばいいでしょうか？ここでは、牛肉を煮込む方法と美味しくする方法をお教えします。

ビーフシチューのレシピ

主な材料：牛バラ肉適量。

調味料: 塩適量、醤油大さじ1/2、ネギ2本、生姜小片1個、スターアニス2個、胡椒30粒、料理酒大さじ1、13種のスパイス1袋、イエローソース大さじ1、乾燥サンザシ少々、水適量。

食材を使う際のヒント

ソースを作るには、ソースにスープベースを少し加えて、肉によくなじませ、肉をより美味しく柔らかくします。