丸鶏を美味しく簡単に煮込むにはどうすればいいでしょうか？

現在市場に出回っている鶏肉は、主に農場で飼育されたものです。鶏は大きくなり、肉質も良くなりましたが、本来の味は失われています。実際、本物の天然鶏を購入したい場合は、田舎の市場に行って購入することもできますし、村人の家に直接行って、その場で殺して食べることもできます。鶏肉を食べる最も簡単で一般的な方法は、煮込むことです。では、丸鶏を美味しく簡単に煮込むにはどうすればよいでしょうか?

材料：

鶏肉、玉ねぎ、生姜、料理酒大さじ1杯、アニス、塩、ナツメ、クコの実、カボチャ。

ステップ：

1. 購入した鶏肉をまず下処理し、内臓を取り除き、細かく切り刻みます。

2. 水を沸かします。沸騰させるのではなく、熱いくらいの熱さにします。鶏肉を入れたボウルに注ぎ、鶏肉の表面の汚れを取り除いて水を切ってください。

3. 鶏肉をネギ、生姜、大さじ1杯の料理酒と一緒にマリネして魚臭さを取り除きます。

4. 冷めた鶏肉を鍋に入れ、鶏肉がかぶるくらいの水を注ぎ、大きめのスパイス クローブ (1 片で十分です。それ以上入れるとスパイスの匂いで鶏肉の風味が失われる恐れがあります) を加え、強火で沸騰させます。このとき、面倒なことを恐れないでください。必ずスプーンを使ってスープの表面の泡をすくい取ってください。そうすれば、鶏肉の味がよくなります。

5. 弱火にして、肉に火が通るまで煮込みます。約 2 時間かかります。圧力鍋を使用すると早くできますが、弱火でキャセロールで調理した場合ほどおいしくありません。

6. 最後に塩を少々加えてしばらく煮込みます。塩は最後に加えないと肉が固くなってしまいます。

7. 鶏肉が半分ほど火が通ったら、ナツメとクコの実を加えました。鶏肉がほぼ火が通ったところで、あそこにカボチャが蒸してあるのを突然思い出しました。アイデアが浮かんだので、蒸したカボチャを数個切り、チキンスープに入れてさらに数分間煮込みました。