たけのこの漬物の作り方

私たちが普段食べているレタスは青竹の子とも呼ばれていますが、場所によって呼び名が異なります。簡単に言うと、レタスの根っこの部分で、皮をむいた後の一番柔らかい部分です。青竹の子は南部では比較的よく見られます。南部ではレタスの栽培量が多いからです。青竹の子は家庭料理として多くの人に愛されています。使い方はいろいろありますが、その中でも漬物は一般的なものです。以下は青竹の子の漬物の完全なレシピです。

     1.塩漬け方法。 6月に育ったレタスの皮と古い筋を取り除きます。きれいなレタス10キログラムにつき塩1800グラムを使用します。最初に加工するときは、瓶の中にレタスを並べ、800グラムの塩を層状に振りかけ、1日に2回ひっくり返し、スープをかき混ぜて熱を放散させ、塩の粒が溶けるようにし、レタスが壊れないように注意してください。 3日目からは、1000グラムの塩を使って、2日ごとに裏返しながら、層状にマリネします。5回裏返した後、石でしっかりと押し付け、瓶に密封して保存します。淡い黄色で、カリカリで柔らかい食べ物になるまで、合計20日かかります。

2.漬け込み方法漬けたレタスの胚芽をそっと持ち上げて置き、レタスが壊れないようにします。ソースに漬ける場合は、レタスの胚芽10kgごとに、細い甘い麺ソース5kg、サッカリン2g、安息香酸ナトリウム12gを加え、混ぜて混合物を作り、ソースに1〜3日間漬けると、赤褐色で甘く、シャキシャキして香りのよい完成品になります。

3.新鮮なレタスは、塩、砂糖、日本酒汁、料理酒、乾燥唐辛子、スパイスで味付けし、適量の冷たい沸騰した水を加えてよく混ぜ、瓶に入れて密封することもできます。浸した後で食べることができ、独特の風味もあります。

私たちの食生活では、レタス（別名、青竹の子）をよく食べます。青竹の子の栄養上の利点をまだ理解していない友人がたくさんいます。そこで今日は、この機会に詳しくお話ししたいと思います。見てみましょう！

伝統的な中国医学では、レタスは苦くて冷たい性質があり、五臓六腑に効き、経絡を浚渫し、腱と骨を強化し、歯を白くし、胸と横隔膜を開き、排尿を促進すると信じられています。高血圧、慢性腎炎、産後の乳汁停滞を治療することができます。レタスには多くの効能がありますが、痛風や月経困難症の患者はレタスを食べてはいけません。同時に、レタスと組み合わせるいくつかの食品にも注意する必要があります。

以上が、たけのこの漬物の完全なレシピと栄養価です。お役に立てれば幸いです。