レタスのピクルスの作り方

レタスのピクルスの作り方

私たちは日常生活でレタスをほとんど食べることができますが、レタスがどこから来るのか知っていますか?実はレタスの根っこです。皮を剥くと、中の柔らかい部分を食べることができます。レタスの最も一般的な食べ方は、赤身の肉と一緒に炒めることです。とても美味しい料理ですが、炒め物以外にもレタスの使い方はたくさんあります。レタスの栄養価は非常に高く、炒めても冷やしても特に美味しく、多くの人に適しています。レタスのピクルスも一般的な食べ方です。作り方もとても簡単です。朝のお粥と一緒に食べると最高に美味しいです。以下はレタスのピクルスの作り方です。

1. レタスの葉と皮を取り除き、きれいに洗います。

2. レタスを小さく切りすぎないように注意しながら切ります。

3. 塩をスプーン2杯加えてよく混ぜます。

4. レタスを塩に漬けて少なくとも一晩置き、レタスから水分を取り除き、水を切ります。

5. 小さく切る

6. ニンニクと唐辛子を7~8個用意する

7. ニンニクを細かく刻み、ピーマンも細かく切る

8. 用意しておいたガラス瓶を取り出し、ニンニク、コショウ、レタスを瓶全体が覆われるまで重ねます。

9. 全ての材料が覆われるまで醤油を瓶に加えます。

10. 2、3日放置したら食べ始めることができます。

初めてレタスを切るときは、あまり小さく切らず、塩を入れすぎないようにしてください。レタスの量に応じて塩の量を増やしたり減らしたりできます。そうしないと、漬けた後に塩辛くなりすぎます(塩漬けの目的は、レタスの水分を取り除き、保存期間を延ばすことです)。

ニンニクと唐辛子の量は、お好みに応じて増減できます。辛いものが苦手な方は、唐辛子を少なめにしてください。ニンニクが好きな方は、漬けてから食べることもできます。

漬けたレタスの亜硝酸塩含有量は、漬けてから1週間後には高くなりますが、その後は減少します。1か月漬けてから食べると、発がん性の亜硝酸塩はほぼなくなります。方法2のように、漬ける過程で唐辛子とニンニクを加えることができます。唐辛子とニンニクに含まれる成分は亜硝酸塩の生成を減らすことができます。

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