大豆煮鶏肉の作り方は？

大豆には人体に必要なアミノ酸やビタミンが豊富に含まれています。大豆はコレステロールを下げ、高血圧、冠状動脈性心臓病などの病気を予防します。大豆は女性がエストロゲンを補給するためにも使われています。大豆の栄養価は非常に高く、煮たり、茹でたり、肉と合わせたりしても、大豆は栄養価が高くて美味しいです。鶏肉で大豆煮込みチキンを作る場合、どのように作りますか？

大豆入りチキンシチュー

1. 大豆を3～4時間前に浸しておく

2. 鍋に大豆を入れ、人差し指くらいの高さまで水を入れ、薄口醤油、みかんの皮、八角、シナモン、唐辛子、砂糖、塩を加えます。沸騰したら弱火にし、鍋の中のスープが大豆をちょうど覆うくらいまで1時間煮込みます。

3. 鶏肉を洗って切り分け、沸騰したお湯で茹でる

4. 乾燥した唐辛子、ニンニク、玉ねぎをスライスし、胡椒の実を洗って脇に置きます。

5. フライパンが熱くなったら、鶏脂を直接加え、色が変わって油が出るまで強火で炒めます。

6. フライパンで鶏肉に火が通ったら、乾燥唐辛子などの調味料を加えて香りが出るまで炒め、鶏肉を加えて色が変わるまで炒めます。

7. 大豆のスープを肉に注ぎ、強火で沸騰させ、中弱火で10分煮込み、大豆を注ぎ、中火で10分煮込んで出来上がりです。

8. 盛り付けた後にチャイブを散らして食べ始めます。

大豆の効能と機能

1. 免疫力を高める

大豆には植物性タンパク質が含まれており、「植物の肉」として知られています。人体はタンパク質が不足すると、免疫力の低下や疲労などの症状が現れます。タンパク質を補給するために大豆を食べると、肉を食べることでコレステロールが増加するという問題を避けることができます。

2. 心を賢くする

大豆には脳の重要な成分の一つである大豆レシチンが豊富に含まれています。大豆を多く食べるとアルツハイマー病の予防に役立ちます。さらに、大豆レシチンに含まれるステロールは神経機能と活力を高めるのに役立ちます。

3. 臓器を強化する

大豆レシチンは脂溶性ビタミンの吸収を促進し、人体のさまざまな組織や臓器を強化することもできます。さらに、コレステロールを下げ、脂質代謝を改善し、冠動脈硬化症を予防・治療する効果もあります。

4. エネルギーを高める

大豆に含まれるタンパク質は、大脳皮質の興奮性と抑制性の機能を高め、学習と仕事の効率を改善し、欲求不満や憂鬱を和らげるのに役立ちます。

5. 美白とスキンケア

大豆には、肌の老化を改善し、更年期障害の症状を緩和する植物性エストロゲンの一種である大豆イソフラボンが豊富に含まれています。さらに、日本の研究者たちは、大豆に含まれるリノール酸が皮膚細胞におけるメラニンの合成を効果的に防ぐことができることを発見しました。

6. がんを予防する

大豆にはプロテアーゼ阻害剤が含まれています。米国ニューヨーク大学の研究者は、大豆が多くの種類の癌を抑制できることを発見しましたが、乳癌に対する抑制効果は最も顕著です。

7. 酸化を防ぐ

大豆に含まれる大豆サポニンは体内のフリーラジカルを除去し、抗酸化作用があります。また、腫瘍細胞の増殖を抑制し、体の免疫機能を高めることもできます。

8. 血中脂質を下げる

大豆に含まれる植物ステロールは血中コレステロールを下げることができます。腸内のコレステロールと競合し、コレステロールの吸収を減らすことができます。高脂血症患者の血液中の「善玉コレステロール」に影響を与えずに「悪玉コレステロール」を減らすことができ、優れた脂質低下効果があります。

9. 補助的な血圧降下

アメリカの科学者たちは、高血圧の人は食事でナトリウムを摂り過ぎ、カリウムを摂り過ぎないことを発見した。カリウムを多く含む食品を摂取すると、体内の余分なナトリウムの排出が促進され、血圧を下げるのに役立ちます。大豆にはカリウムが豊富に含まれており、大豆 100 グラムあたり最大 1503 mg のカリウムが含まれています。高血圧の患者は大豆をよく食べますが、これは体内のカリウムを適時に補給するのに非常に役立ちます。