大きな骨を調理する18の方法

豚骨の肉が一番美味しくて、すべて赤身で新鮮な肉です。そのため、大きな骨は多くの場所で非常に人気があります。大骨には骨髄が豊富に含まれており、カルシウムが非常に多く含まれているため、カルシウム補給に最適です。大骨スープを飲むと、美肌効果もあります。大きな骨を調理する方法はたくさんあり、そのほとんどは非常に簡単です。お望みであれば、自分で作ることもできます。大きな骨を調理する18の方法を見てみましょう。

1. 骨を用意します。棒骨、空洞骨、背骨のいずれかです。棒骨は骨髄を吸収するのに使用でき、空洞骨と背骨は肉をかじるのに使用できます。ただし、少なくとも 2 キログラムは必要であることを忘れないでください。それより少ないと、手間がかかりすぎ、食べるのに十分でなくなります。

2. 沸騰したお湯で茹でて血抜きをし、お湯から出してぬるま湯で洗い、浮いている泡を取り除きます。

3. 冷たいフライパンに油を熱し、スペアリブを加えて炒め、料理酒、醤油、砂糖を少しずつ加えて、砂糖の色が出てくるまで炒めます。

4. 調味料パックを用意します。スターアニス 2 個、花椒小さじ 1 杯、シナモン 1 片、生姜スライス 4 枚、月桂樹の葉 2 枚、フェンネル小さじ 1 杯 (約 3g)、砂糖、ニンニク 2 片、青ネギ、東北豆ペースト 30～40g、薄口醤油大さじ 1 杯、醤油大さじ 1 杯。

5. ステンレス製の調味料袋をお持ちの場合は、調味料をすべてその中に入れてください。こうすることで、料理が完成した時に調味料が散らばることはありません。調味料袋を取り出して開け、中身を注ぎ、洗って、次回に使用します。便利で手間がかかりません。

6. 電気圧力鍋に肉と調味料を入れ、小さめのボウル2杯分の熱湯を加えます。タイマーを25分に設定します。圧力鍋がない場合は、弱火で煮込むだけで十分です。味は良くなりますが、もちろん肉を煮込むのに少なくとも 1 時間かかります。

7. 25分後に電気圧力鍋を開けます。肉と骨が分離します。すべてを鉄鍋に戻し、ソースが煮詰まるまで強火で調理します。

8. 鍋から出てきました。ソースの香りが漂って美味しそうです。食べてみましょう〜〜

材料：rib骨の半ポンド、ジンジャー、ガランガル、ニンニク、醤油、ピーナッツオイルの小さじ2。 S、生inger、少量のピーナッツオイルは1/5でカボチャを切り取り、メロンの肉をスプーンですくい、5分間の炒め物を吸って、小さなカボチャを沸騰させます。 20分。 カボチャの肉とスペアリブが完全に一体化していて、強いカボチャの香りが食欲をそそります~~~ 5. ガーリックスペアリブ材料：スペアリブ 0.5 ポンド、ニンニク 2 両、卵 1 個、コーンスターチ、生姜、醤油、ピーナッツオイル 作り方： 1. スペアリブを洗って湯通しします。 2. ニンニクをみじん切りにし、塩を少し加えて、スペアリブを 20 分間マリネします。 3. コーンスターチ小さじ 2 杯、卵白を取り、水小さじ 4 杯を加えて、スペアリブとよく混ぜます。 4. 油鍋を熱し、スペアリブを入れます。 5. スペアリブの肉が縮み、骨が明らかに突き出たら、スペアリブは調理されています。より美しいカリカリの黄色にしたい場合は、もう少し長く揚げてフライパンから取り出します。 ニンニクの骨は揚げすぎないほうがいいでしょう。こんがりと揚げると見た目はいいですが、あまり健康的ではありません。また、揚げすぎると肉が硬くなって焦げてしまいます。肉にニンニクの風味がなく、味もかなり悪くなります。   6. 粉で蒸した豚スペアリブ：スペアリブ半ポンド、蒸し肉粉1杯、豆ペースト大さじ1杯、発酵豆腐小片1個、生姜、ニンニク、醤油、塩。作り方：1.スペアリブを細かく切って湯通しします。2.生姜を千切りにし、ニンニクを刻み、豆ペースト大さじ1杯、発酵豆腐小片1個、醤油少々、塩、蒸し肉粉とスペアリブを加え、よく混ぜて15分間マリネします。3.マリネした後、圧力鍋に15分間入れるか、30〜40分間蒸します。 竹筒に入れて蒸したり、新鮮な蓮の葉で包んだりするとさらにおいしくなります。竹や蓮の葉の香りが蒸し骨の味を引き立てます。 7. 農家のスペアリブ炒め材料: スペアリブ 0.5 ポンド、ガランガル、生姜、ニンニク、ピーマン、醤油、ピーナッツオイル。 作り方: 1. スペアリブを 2 cm の長さに切り、湯通しします。 2. 鍋に少量のピーナッツオイルを入れ、ニンニクと生姜の千切りを加えて炒め、スペアリブを加えて 5 分間炒めます。 3. 醤油小さじ 3、水小さじ 3、ピーマンを加えて中火で 10 分間炒めます。 4. みじん切りにしたガランガルと少量の塩を加えて、さらに 5 分間炒めてからお召し上がりください。 8. ローストスペアリブの材料：リブ約8タエル、ガランガル、カルダモン、ニンニク、ショウガ、醤油。作り方：1. スペアリブを洗って湯通しします。2. ガランガル、ニンニク、ショウガをみじん切りにし、カルダモンを潰し、醤油とスペアリブを加えて20分間マリネします。3. オーブンを200度に予熱し、リブの肉の面を調味料で覆い、10分間焼きます。4. リブを裏返し、肉の面をローストし、オーブンの温度を180度に調整して10分間焼きます。   9。甘くてパイナップルのrib骨：半ポンドのrib骨、大さじ1杯の濃い醤油、1オンスの黒砂糖、大さじ2杯のライス酢、大さじ1杯のドライコーンスターク、1枚の濃いセースを掘ります。 、30分間マリネします。パンに油を加え、パンに少量のオイルを残します。 10. スパイシーな豚スペアリブ材料：スペアリブ 0.5 ポンド、ピーマン、赤ピーマン、ガランガル、生姜、ニンニク、醤油、ピーナッツオイル 作り方：1. スペアリブを細かく切って湯通しします。 2. 緑と赤ピーマンを千切りにします。 3. ガランガル、生姜、ニンニクを少量取り、それぞれみじん切りにして油鍋に入れ、香りが出るまで炒め、スペアリブと緑と赤のピーマンの千切りを加えて 5 分間炒めます。 4. 醤油小さじ 1 と水小さじ 2 を加えて 5 分間炒め、弱火で 5 分間煮ます。

11. 大根入り豚スペアリブの煮込み材料：スペアリブ 0.5 ポンド、大根、生姜、ニンニク、醤油、ピーナッツオイル。 作り方： 1. スペアリブを細かく切って湯通しします。 2. 大根の皮をむき、鉄のスプーンで半球形にすくいます。 3. 大根団子を油鍋に入れ、醤油大さじ 1 杯と水大さじ 2 杯を加えて 10 分間煮ます。 4. フライパンに少量のピーナッツオイルを入れ、ニンニクと千切り生姜を加えて炒め、豚スペアリブを加えて 5 分間炒めます。 5. あらかじめ揚げた大根団子を加え、弱火で 10 分間煮込み、塩を少し加えて味を整えます。 12. 大根と豚スペアリブのスープ材料: スペアリブ 0.5 ポンド、大根、生姜、ニンニク、醤油、ピーナッツオイル。 作り方: 1. スペアリブを 3cm の長さに切り、湯通しします。 2. 大根の皮をむき、4cm の小片に切り、鉄のスプーンでくり抜いて小さなカップに入れます。 3. スペアリブを千切りの生姜、みじん切りのニンニク、醤油に 15 分間漬け込みます。 4. スペアリブを大根と一緒に漬け込み、30 分間蒸します。 13. 蒸しタロイモスペアリブ材料：スペアリブ 0.5 ポンド、タロイモ 1 個、醤油、ピーナッツオイル、塩。 作り方： 1. スペアリブを 3cm の小片に切り、湯通しします。 2. 少量の醤油と塩でスペアリブを 15 分間マリネします。 3. タロイモの皮をむき、カップ型にくり抜いて 10 分間蒸します。 4. マリネしたスペアリブを加え、さらに 20 分間蒸します。粉状の里芋を買うといいですよ。調理すると砂のような味がして、里芋の風味が強いです。私は大好きです。   14. スペアリブと新鮮なキノコの炒め物材料：スペアリブ半ポンド、新鮮なキノコ、生姜、ニンニク、醤油、ピーナッツオイル、塩。 作り方：1. スペアリブを細かく切って湯通しします。 2. キノコを半分に切ります。 3. ガランガル、生姜、ニンニクを少量ずつ取り、別々に刻み、油鍋に入れて香りが出るまで炒め、スペアリブを加えて5分間炒めます。 4. キノコに醤油小さじ1杯と水小さじ2杯を加えて5分間炒め、弱火で5分間煮ます。 15. 紙で包んだ骨材料：肋骨半ポンド、醤油、オイスターソース、料理酒、塩、発酵豆腐、五香粉 作り方：1.肋骨を細かく切って湯通しします。 2.肋骨、醤油、オイスターソース、料理酒、塩、発酵豆腐、五香粉を混ぜて30分間マリネします。 3.アルミホイルを四角に切ってボウルの形を作り、肋骨とマリネをアルミホイルのボウルに注ぎ、しっかりと密封します。 4.オーブンで220度で20分間焼き、慎重に取り出して皿に置き、アルミホイルを切って食べることができます（水蒸気に注意してください）。   16. 酸っぱい竹の子と豚スペアリブの材料：スペアリブ0.5斤、酸っぱい竹の子2両、生姜、ニンニク、醤油、ピーナッツ油、塩。作り方：1.豚スペアリブを3cmの小片に切り、湯通しします。2.酸っぱい竹の子を洗い、1cm幅のスライスに切ります。3.生姜とニンニクを少量取り、別々に刻み、油鍋に入れて香りが出るまで炒め、豚スペアリブを加えて5分間炒めます。4.酸っぱい竹の子と醤油を加えて3分間炒め、小さな土鍋に入れて弱火で15分間煮ます。 この料理を初めて食べたのは湖南料理のレストランでした。最初はどんな味がするのか想像もつきませんでしたが、一緒に食事をしていた友人が強く勧めてくれたので試してみることにしました。そして、食べた瞬間に大好きになりました。家で真似をすると、あまり本格的ではありませんが、唐辛子を加えると、たけのこの辛味と酸味が溶け合って、ピリッとした酸味が完成します。

17. 赤ワイン煮スペアリブ材料：スペアリブ 0.5 ポンド、赤ワイン 0.5 ボウル、料理酒 2 杯、生姜、ニンニク、醤油、ピーナッツオイル、塩 作り方：1. スペアリブを湯通しします。2. 油で生姜とニンニクを香りが出るまで炒め、スペアリブを加えて 5 分間炒めます。3. 醤油 1 杯、料理酒 2 杯、水 2 杯を加え、中火で 5 分間煮込みます。4. 赤ワイン 0.5 ボウルを加え、弱火で 10 分間煮込み、塩で味を調えます。 焼いている間に赤ワインの香りが広がり、写真を撮り終わるのが待ちきれませんでした（笑）。これは赤ワイン煮のビーフシチューの模造品です。強いブドウの香りと酸味と甘みがあり、とても特別な甘い風味があります。 18. フレッシュレモンリブ材料: リブ 0.5 ポンド、レモン半分、生姜、ニンニク、醤油、ピーナッツオイル、塩。 作り方: 1. リブを湯通しした後、醤油大さじ 2 杯と塩少々を加えて 15 分間マリネします。 2. 油を使って生姜とニンニクを香りが出るまで炒め、リブを加えて 5 分間炒めます。 3. 醤油と水大さじ 2 杯を加えて 10 分間煮込みます。 出す前に絞ったレモン汁を均等に加えます。 見た目は甘酸っぱいスペアリブに少し似ていますが、違いは、甘酸っぱいスペアリブの中にはパイナップル風味のものもあるのに対し、これはフレッシュなレモン風味で、とても食欲をそそります。