煎餅は誰もが知っている食べ物です。この食べ物は北方で生まれ、近年全国で人気が高まっています。煎餅は、さまざまな朝食店や夜食の屋台でいつでも入手できます。もちろん、地域やパンケーキを作る目的によって、作り方もさまざまです。以下では、家庭版、屋台版、山東版の建兵果子の作り方を詳しく紹介します。 1. 家庭用版の製作方法 1. ネギを細かく刻み、緑豆粉と小麦粉を大きなボウルに入れます。 2. 2つの材料が均一に混ざったら、180グラムの水を少しずつ加え、水を加えながらかき混ぜ、粒子のない均一な生地になるまで混ぜます。 3. フライパンを熱し、少量の油を注ぎ、キッチンペーパーでフライパンの底に油を均等に広げます。 4. スプーンを使って生地の1/4をフライパンに入れます。 5. すぐにフライパンを手で回して、生地をフライパン全体に均等に広げます。 6. 卵を1~2個加えて混ぜます。 7. 卵黄と卵白が均等に混ざり、パンケーキ全体に広がるように、ヘラを使って卵黄の膜を突きます。 8. 卵液が固まる前に、みじん切りにしたネギを加えます。 9. パンケーキを裏返して、さらに1分ほど焼きます。 11. 巻いたパンケーキをフライパン(鉄板)の上に置きます。 12. スイートヌードルソースとチリソースをそれぞれ塗ります。 13. 揚げパンスティックを入れます。入れる前に、必ず2本の揚げパンスティックを手で引き裂いてください。 14.道具を使ってパンケーキを巻き、お客様のニーズに応じてネギを散らし、再び甘い麺ソースとチリソースを塗り、少量のゴマを振りかけます。 16. 形を整えたら、型から取り出します。 2. 小さな屋台を作る工程 1. 熱した丸い鉄板に大さじ1杯の生地を注ぎます。 2. 小さなT字型のスパチュラを使って、生地を円形に均等に広げます。 4. 小さなT字型のヘラを使って卵を均等に広げます。 5. お客様にネギのみじん切りが必要かどうか尋ねます。必要であれば、ネギのみじん切りを 3 グラム取り、パンケーキの上に均等に散らします。 6. ヘラを使って生地を裏返します。 7. 小さな刷毛を使って餡を塗ります。 8. お客様にホットソースが必要かどうか尋ね、必要に応じて追加します。 9. お客様のご要望に応じて、揚げパン棒2本または揚げパン棒2本を取り、切ったり折ったりして、パン生地の中央に置きます。 10. 生地を端から折り、包み、ビニール袋に入れます。 3. 山東版 材料: 適量のトウモロコシと小麦粉、卵、千切りジャガイモ、千切りニンジン、千切りキュウリ、春雨、ナスのスライス、キャベツ、ジャガイモのスライス。 準備:1. 卵、コーンミール、小麦粉に適量の水を加え、薄い生地になるまでかき混ぜます。 2.フライパンに油を数滴垂らす 3. 生地の1/3を弱火にかけ、手早く振って丸く形を整え、みじん切りにしたネギを散らし、裏返して表面がまだ湿っている間に再度揚げる。 4. 火を強めます。ホットソースをかけ、みじん切りにしたネギを散らし、千切りにしたジャガイモ、ニンジン、キュウリ、春雨、ナスのスライス、キャベツ、ジャガイモのスライスを加え、ゆっくりと巻き上げます。 |
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