辛いというのは、

病気の回復期や傷の回復期には、医師は患者に辛い食べ物や刺激の強い食べ物を食べないようにアドバイスします。辛くて刺激のある食べ物は、人の胃腸粘膜を傷つけるだけでなく、症状を悪化させ、傷や病気の回復に役立たないからです。しかし、辛い食べ物と一口に言っても、あくまでも総称です。本日の記事では、辛い食べ物の種類について詳しく解説します。

1. 辛い食べ物には玉ねぎやネギなどがある

辛味成分は有機硫化物で、揮発性があり、鼻や目を刺激します。タマネギを切ると涙が出る人が多いのはこのためです。有機硫化物は水に溶けやすいため、タマネギを切るときにナイフを水に浸すと「涙」の症状が緩和されます。研究により、有機硫化物には抗菌作用、抗がん作用、抗炎症作用があることがわかっています。また、体内のフリーラジカルを除去し、抗酸化作用もあります。タマネギやネギを切った後に長時間空気にさらしたり、高温で調理したりすると、有機硫化物含有量が減少します。したがって、玉ねぎ野菜を食べる最良の方法は、生で食べるか、短時間炒めることです。

2. 辛い食べ物にはニンニクが含まれる

アリシンはニンニクの辛味の主な原因です。通常、ニンニクのクローブにはアリインの形で蓄えられています。ニンニクのクローブを潰すとアリシンに変化し、アリナーゼの作用で胃腸管を刺激します。したがって、空腹時に生ニンニクを食べない方がよいでしょう。そうしないと、胃粘膜に簡単にダメージを与えてしまいます。アリシンはビタミンB1の体内吸収を促進し、殺菌作用、血中脂質の低下、抗がん作用などの働きがあります。アリシンは熱にさらされると効力を失うので、ニンニクは生で食べるようにし、食べる前にペースト状に潰して10～15分置いておくとアリシンの生成が促進されます。

3. 辛い食べ物には唐辛子などがある

主な辛味成分はカプサイシンで、口腔粘膜と三叉神経を刺激して焼けつくような痛みを引き起こします。甘味は辛味を覆い隠したり邪魔したり、酸はアルカリ性のカプサイシンを中和したり、牛乳に含まれるカゼインはカプサイシンと結合したりします。したがって、辛い食べ物を食べたくなったら、酢に浸したり、冷たい甘い飲み物や牛乳を一杯飲んだりすると効果的です。カプサイシンは体が寒さや湿気に抵抗するのを助け、心臓病や動脈硬化のリスクを軽減するのにも役立ちます。生の唐辛子には口腔や胃腸の粘膜を刺激する可能性のあるカプサイシンが多く含まれているため、調理した唐辛子を食べるのが最適です。加熱すると、胃腸管への刺激が軽減されます。

辛い食べ物のメリット

1. 辛い食べ物は胃を強くし、消化を助ける

前述のように、唐辛子は口と胃腸に刺激を与える効果があり、胃腸の運動性を高め、消化液の分泌を促進し、食欲を増進し、腸内の異常発酵を抑制することができます。わが国の医療・栄養学の専門家らが湖南省、四川省などの省で調査を実施したところ、唐辛子を好んで食べるこれらの省では、胃潰瘍の発生率が他の省に比べてはるかに低いことが判明した。これは、唐辛子が人体内でプロスタグランジンE2の放出を刺激し、胃粘膜の再生を促進し、胃腸細胞機能を維持し、胃潰瘍の予防と治療に効果があるためです。

2. 辛い食べ物は胆石を予防する

ピーマンを定期的に食べると胆石を予防できます。ピーマンにはビタミン、特にビタミン C が豊富に含まれており、体内の余分なコレステロールを胆汁酸に変換して胆石を予防します。すでに胆石がある人は、ビタミン C が豊富なピーマンをもっと食べると、症状の緩和に役立ちます。

3. 辛い食べ物は心臓の機能を改善する

唐辛子を主成分とし、ニンニク、サンザシエキス、ビタミンEを配合した「健康食品」。摂取すると心臓機能を改善し、血液循環を促進する効果がある。さらに、唐辛子を定期的に食べると、血中脂質が下がり、血栓症が軽減され、心臓血管疾患に対する一定の予防効果があります。

軽い食事の原則

1. 軽食の原則はリンゴが最高だということです

「1日1個のリンゴ」はよく知られた健康スローガンです。これは事実です。リンゴには糖分、有機酸、ビタミン、ミネラル、フラボノイドなど、人体に必要な栄養素が豊富に含まれています。科学者はリンゴを「万能の健康フルーツ」と呼んでいます。調査によると、病気の70％は通常酸性体質の人に発生し、リンゴはアルカリ性食品です。リンゴを食べると、体内の過剰な酸性物質がすぐに中和され、体内の酸とアルカリのバランスが取れた状態になります。

2. 軽食の原則は野菜が不可欠である

「野菜は宝であり、毎食欠かせません。」これは野菜の重要性を反映しており、毎日2種類の野菜を皿に盛り、1皿は季節の葉野菜、できれば濃い緑色の空芯菜、ほうれん草、赤ほうれん草、菜種など、もう1皿はレンコン、大根、ジャガイモ、サツマイモなどの根菜を食べるべきです。加熱によるビタミンの破壊を避けるために、冷やした玉ねぎ、トマト、セロリ、レタスなどを食べるのがベストです。実際の摂取量は400グラム程度に抑えてください。緑の葉野菜は、本来含まれている栄養素をよりよく維持するために、長時間煮込まないように注意してください。