キノコ入りスクランブルエッグの作り方は？

卵とキノコはどちらも比較的シンプルな材料です。一緒に組み合わせると、味はそれほど際立ちませんが、すべての人の好みに合い、作り方も非常に簡単です。椎茸はアミノ酸が豊富で、卵はタンパク質が豊富な食材です。

原材料

新鮮なキノコ500g、卵3個、料理酒大さじ1杯（15ml）、水大さじ1杯（15ml）、薄口醤油大さじ2杯（30ml）、濃口醤油小さじ2杯（10ml）、塩小さじ1/4杯（1g）、砂糖小さじ1/2杯（3g）、水でんぷん大さじ4杯（60ml）、ごま油小さじ1/4杯（1ml）。

練習する

1. キノコを薄い塩水に10分間浸し、洗って2mmの厚さに切ります。卵を溶き、料理酒と水を加えてよく混ぜます。

2. フライパンに油を入れ、強火で熱します。油が80%ほど温まったら、卵を加え、ヘラで素早くかき混ぜます。目玉焼きは後で使用するためにお出しください。

3. 鍋に油をさらに注ぎ、強火で熱します。油が70%ほど熱くなったら、マッシュルームのスライスを入れます。30秒間炒め、薄口醤油、濃口醤油、塩、砂糖を加えて2分間炒めます。

4. キノコから水分が出てきたら、さらに2分ほど炒めます。卵を注ぎ入れてよく混ぜ、水と片栗粉を加えてとろみをつけます。食べる前にごま油を少しかけてください。