雲南焼き餅の製造方法

雲南焼き餅は雲南省大理市の軽食です。餅は非常に良質の米から作られているため、ケーキ状にするだけでなく、細切りやスライスにすることもできます。作り方も自分の好みに合わせて選べます。一般的には、焼く、煮る、揚げる、蒸す、揚げるなどがあります。雲南の焼き餅を長い間食べていても、嫌悪感を感じることは容易ではありません。では、雲南の焼き餅の作り方は何ですか？

まず、雲南の焼き餅の作り方は？「焼き餅」は雲南省の地元の民間スナックで、炊いた米を塊状に押し固めて作られ、通常は丸いパンケーキの形をしています。炭火で焼いた後、ソースと野菜の餡をまぶします。作り方はもち米餅と同じですが、もち米餅の原料はもち米で、餅の原料は米です。餅の名称は昔は「餅」でしたが、「炊く」という言葉は面倒で、ほとんどの餅は塊状に作られています。時が経つにつれて「餅」と呼ばれるようになりました。昔は餅は手で搗いていましたが、今は機械搗きに変わり、機械で一度に50〜60キロの米を叩き、機械でこねます。

第二に、農民は毎年末に最良の米を選び、それを洗って、浸し、蒸し、細かくなるまで杵でつき、熱いうちに長方形、楕円形、平らな形などにこねます。冷却後、餌ブロックになります。 3～4日後、冷水に浸し（1日1回水を取り替える）、数ヶ月間保存できます。昆明では、小鍋で煮込んだエサブロックは主に官渡産のエサブロックから作られ、細長く切って豆の穂先を乗せ、特製の銅ソースとさまざまな調味料で煮込んでいます。

雲南焼きエサケーキの作り方は？小さなケーキ型のエサケーキを炭火で焼き、エサケーキの両面が少し黄色くなり、泡が出るまで焼きます。取り出して、エサケーキの上にソースを塗ります。ソースはゴマソースとチリソースの2種類あります。両方適用します。それから半分に折って食べます。餌ブロックの中に、揚げパンの棒、煮込んだ牛肉のスライス数枚、レタスの葉などを入れる人もいます。焼き餌快は中国語で、雲南省の言葉では焦げ餌快といいます。しかし、部外者にそれが燃えていると伝えると、誤解を招きやすい。江蘇省や浙江省の人々は炒め料理を「焼菜」と呼びます。もし「焼二坎」と言ったら、誰かが「超二坎」と勘違いしたら、大変なことになります。そこで区別するためにローストに変更されました。 [1] 揚げ餅の付け合わせには、からし菜の漬物、ハムスライス、エンドウ豆の穂先、ネギなどがある。炒めたベイトキューブ：フライパンに植物油とみじん切りにしたネギを入れて熱し、炒め、ベイトキューブと副菜を加え、塩醤油と甜醤油で味付けします。餌を薄く小さく切り、ナイフを使ってダイヤモンド形に切ります。揚げたベイトキューブは通常油っぽいです。昆明の習慣によれば、人々は旧正月の2日目に揚げ餅を食べます。この日は早起きして、餌を切ってハムをスライスしなければなりません。