揚げ物で泡がたくさん出たらどうすればいいですか？

揚げ物が好きな人はたくさんいますが、体重増加や健康への影響を避けるために、日常生活では揚げ物を減らすのが最善です。揚げ物を調理すると、泡がたくさん出て、見た目が悪くなることがあります。泡立ちにくい油を使用するなど、泡を避ける方法がいくつかあります。また、他の方法で避けることもできます。揚げ物をするときに泡がたくさん出たらどうすればいいですか？次に見てみましょう。

1. 適切な新しいオイルに交換する

1. 泡立ちにくいオイルに変更します。リン脂質を実質的に含まない精製油を使用することができる。レシチンは水を吸収しやすく、それ自体が油と水を乳化させて溢れ出る豊かな泡を作ることができる優れた界面活性剤ですが、精製油は基本的にレシチンを除去しているため、この現象はほとんど起こりません。

2. オイルを交換します。油は長期間使用すると泡立ち、健康に良くないので使用できません。

2. 油を処理する

1. 油から余分な水分を取り除きます。加熱中は油が溢れないようにかき混ぜ、油が煙を出し、泡がなくなるまで待ちます。

2. 油から不純物を取り除きます。 （１）揚げ物に使う前に油を落ち着かせてください。 （２）スプーンを使って泡を取り除きます。 （３）塩、コショウ、生姜のスライスを加えて泡を鎮めます。 （4）油に油分が残っている場合は、小さな穴をたくさん開けた大根を油受け皿に入れると、大根が油分を吸収して油分を吸収してくれます。

3. 油を予熱します。揚げ油は事前に熱しておくことができます。少し煙が出たら、ゆっくり冷まします。その後、揚げ物をするために加熱し始めると、泡は出なくなります。

4. 最初に玉ねぎを炒め、次に油で炒めます。油を熱したらネギを入れて炒め、揚げたいものを炒めます。

5. 油温を上げます。油温が低い温度帯に長時間留まると泡立ちやすくなります。油温を適切に上げることで泡立ちを抑えることができます。

3. 食品の加工

1. 材料から水分を切ります。食材に水分が多すぎると、揚げたときに水蒸気になってしまいます。水蒸気は油に溶けないので、泡立ちの原因になります。そのため、揚げる前に食材の水分を切る必要があります。

2. 卵黄デンプンをまぶさないでください。材料が卵黄と澱粉でコーティングされている場合、コーティングされていない場合を除いて、フライパンに入れると泡が立ちます。

4. 揚げ物よりも本当に美味しいですか？

実は、揚げ物と揚げない食べ物の間には大きな違いはありません。揚げ麺と揚げないインスタントラーメンを例にとると、生産技術の面では、最終的な乾燥方法を除いて、これら2種類のインスタントラーメンの圧搾と切断のプロセスは基本的に同じです。揚げたインスタント麺は、長時間乾燥したままの状態を保つことができます。麺の表面には小さな穴がたくさん開いており、水を注入するとすぐに水分を吸収します。つまり、水分補給の効果が強いのです。

ノンフライインスタント麺は熱風乾燥方式で作られ、水分補給性が悪いため、昔は茹で麺として食べられることが多かった。現在、わが国の多くの企業も、麺をすぐに茹でて食べられるように、高温、電子レンジ、冷凍、真空乾燥などの方法を使用して麺の水分補給能力を高めています。