牛すじを煮込む一番美味しい方法は何ですか？

牛のすじは牛の体の一部です。牛は宝庫です。牛革は太鼓の皮や革靴などに使われます。牛肉はたんぱく質とアミノ酸が豊富で、体の免疫力を効果的に高めることができます。牛すじは良い食材でもあり、通常は煮込んで食べられます。では、牛すじを使った最も美味しい煮込み料理は何でしょうか？以下、ご紹介させていただきます。

牛すじと大根の煮込み

牛すじ大根煮込みは、牛すじと大根を主材料とした料理です。

材料

牛すじ 1.5 kg、1 インチ四方に切り、沸騰したお湯でゆでて鍋から取り出す。大根 2.5 kg (好みに応じて増減可能)、2 センチメートル四方に切り、沸騰したお湯で 1 分間ゆでて鍋から取り出す。納豆 2 杯、スターアニス 1 個、コリアンダー 5 本、花椒

20粒以上、氷砂糖または白砂糖大さじ1杯、塩適量。

調理方法

1.鍋に油を入れて火にかけ、40％の熱さまで熱し、発酵黒豆と砂糖を加えて、桜色になるまで炒めます。

2.約2キログラムの水を加え、大根以外の材料をすべて注ぎます。沸騰したら泡を取り除き、圧力鍋に注ぎます。30分間圧力をかけます。

3.圧力鍋が冷めたら蓋を開け、大根を入れ、適量の塩を加えて蓋をせずに大根が柔らかくなるまで約10分煮ます。

4.適量の MSG を加え、均等に混ぜて火から下ろします。コリアンダーを散らしてお召し上がりください。

使用方法

大根は、オレンジ、ナシ、リンゴ、ブドウなどの植物色素を多く含む果物と一緒に食べないでください。オレンジと他の果物を同時に食べると、甲状腺腫を誘発し、発症する可能性があります。

牛すじ、じゃがいも、大根の煮込み方

材料：牛すじ300グラム、ジャガイモ200グラム、大根50グラム、ネギ10グラム、生姜10グラム、塩3グラム、MSG8グラム、コショウ3グラム、醤油6グラム、八角2グラム、唐辛子10グラム、ラード25グラム。

作り方：圧力鍋で牛すじを柔らかくなるまで煮込み、取り出して冷まし、後で使用するために切り分けます。ジャガイモは大きめの立方体に切ります。玉ねぎは小口切りにし、生姜は薄切りにします。乾燥ピーマンは細切りにします。鍋にラードを入れて熱し、玉ねぎと生姜を香りが出るまで炒めます。750グラムのスープ、醤油、胡椒、乾燥赤唐辛子を加えます。

千切りにした唐辛子、茹でた牛すじ肉、じゃがいもを加え、精製塩を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。最後に小さな水大根を加えて3分煮込み、MSGを加えて出来上がりです。

牛すじの食べ方

乾燥した牛すじは冷水またはアルカリ水に浸す必要があります。新しく浸した牛すじはきれいな水で数回繰り返し洗う必要があります。水に浸した腱：まず木の棒で腱を叩いて柔らかくします（これにより膨らみやすくなり、完成品はサクサクして歩留まりが高くなります）。その後、水に浸します。

12時間後、きれいな水を加え、4時間蒸すか煮込みます。腱が柔らかくなったら、きれいな水に2時間浸し、外側の筋膜を取り除き、使用前にきれいな水で洗います。残った肉が残っている腱は取り除く必要があります。

また、牛すじの摂取量は1日1キログラムが上限で、この上限を超えないようにしてください。牛すじのスープは粘り気があり、吸収されにくく、下痢の原因になります。