牛すじを美味しくする方法

牛の腱は牛の一部です。用途は様々です。料理に使えます。コラーゲンタンパク質が豊富で、人間の骨にとても良いです。牛の腱は靴底を作るのにも使えます。

丈夫で耐摩耗性に優れています。牛すじは噛みごたえがあって美味しいと大人気です。牛すじの食べ方はいろいろありますが、どのように調理すれば美味しく食べられるのでしょうか？

1. 牛すじと豆腐スティックの煮込み

材料

乾燥豆腐スティック、牛すじ、キノコ、スターアニス、シナモン、ショ​​ウガ、ネギ、醤油、料理酒、ごま油、みじん切りにしたネギまたは角切りにしたピーマン

練習する

1.牛すじを茹で（生の牛すじを鍋の冷水に入れ、沸騰するまで待ち、さらに2分間煮沸し、血の泡を冷水で洗い流す）、水切りする。

2.別のきれいな鍋に牛すじを入れ、かぶるくらいの水を加えます。八角、シナモン、ネギ、生姜、醤油、料理酒を適量加えます。強火で沸騰させ、弱火にして牛すじが柔らかくなるまで煮込みます。通常の鍋なら少なくとも1時間はかかります。

3.スターアニスとシナモンを長く漬け込みすぎると、スープに薬味がつくので注意してください。そのため、途中で調味料をすべて取り除く必要があります。可能であれば、鍋を変えて牛すじとスープだけを移すのが最善です。

牛すじが柔らかくなるまで、裏返しにして調理を続けます。

4.牛すじが箸で簡単に刺さるようになったら、柔らかくなった豆腐とキノコを加え、さらに10分ほど煮込み、強火にしてスープを少し煮詰めます。

5.最後に、ごま油を少し加えて、みじん切りにしたネギまたは角切りにしたピーマンを散らします。

2. 牛すじとじゃがいもと大根の煮込み

材料

主な材料：牛すじ300グラム、

付属品：じゃがいも（黄皮）200g、大根50g、

調味料:ネギ10g、生姜10g、塩3g、MSG8g、コショウ3g、醤油6g、スターアニス2g、唐辛子（赤、辛口、辛口）10g、ラード25g

練習する

1.圧力鍋で牛すじを柔らかくなるまで煮込み、取り出して冷まし、後で使用するために長さ2cmに切ります。

2.ジャガイモを大きめの立方体に切ります。

3.ネギは細切りにし、生姜は薄切りにする。

4.乾燥した唐辛子を細切りにします。

5.鍋にラードを入れて熱し、ネギとショウガのスライスを香りが出るまで炒め、スープ750グラム、醤油、コショウ、スターアニス、乾燥赤唐辛子の細切り、調理した牛すじの角切り、ジャガイモの角切り、塩を加え、ジャガイモの角切りがカリカリになるまで煮込みます。

6.最後に小さめのクチナシを加えて3分ほど煮込み、MSGを加えて出来上がりです。

ヒント

食品との相性：

ダイコン：薬効の逆効果や強壮効果が得られないことを避けるために、高麗人参やアメリカ人参を服用しているときは、ダイコンを同時に食べないでください。

3. 牛すじ団子スープ

1:ニンニクをみじん切りにし、セロリを細かく切ります。レタスは洗って置いておきます。

2:鍋に油を注ぎ、油が熱くなるまで待ちます。その後火を弱めてニンニクのみじん切りを入れ、黄金色になるまで炒めます。火から下ろします。

3:ニンニクペーストを炒めた後、フライパンに少量の油を加え、セロリを入れて2分ほど炒める。

4: 牛すじ団子に熱湯を注ぎ、鍋に蓋をして牛すじ団子が茹で上がるのを待ちます。

5:蓋を開けてレタスを入れ、1～2分ほど加熱します。

6:最後に、揚げたニンニクペーストを振りかけます。