マトンスープに欠かせない調味料

羊肉は非常に人気のある食べ物です。羊肉にはタンパク質、脂肪、微量元素が豊富に含まれています。羊肉を定期的に食べると、消化を助け、腎臓を養い、陽を強化し、血液循環を促進し、風邪に対する抵抗力を高めることができます。ラム肉は柔らかくておいしく、さまざまな調理法が可能で、栄養価も高く、冬に食べるのに適しています。その中でも、マトンスープは冬に特に人気の調理法です。美味しいマトンスープは体全体を温めてくれます。

1. 新鮮さを保つ調味料

玉ねぎ、生姜、ニンニク、日本酒、スターアニス、アニスシード、コショウ、チキンエッセンス、砂糖など。

2. 魚や羊肉の臭みを消す調味料

（１）ホーソン

鍋にサンザシを数本入れて羊肉と一緒に調理すると、羊肉の臭みがなくなり、羊肉が早く調理されます。

（２）オレンジの皮

ラム肉を調理するときに、オレンジの皮を数枚加えると、魚臭さがなくなり、ラム肉の味が美味しくなります。

（３）カレー粉

羊肉に適量のカレー粉を加えると、魚臭さのないカレー羊肉ができます。

（４）サトウキビ

羊肉にサトウキビの割り粉を加えて一緒に調理すると、羊肉の臭みを取り除くことができます。

（５）緑豆

羊肉鍋に緑豆を7～8個入れて一緒に煮込むと、羊肉の臭みが消えます。

（6）ナツメヤシ

羊肉の臭みを取り除くために、羊肉を調理するときにナツメを数粒加えます。

温かくて栄養たっぷりの羊肉スープの作り方

練習する：

1. まず、羊肉と羊の胃袋から水を取り除きます。鍋にラード200グラムを入れ、油が溶けるのを待ち、羊肉と子羊の胃袋を加えて炒め、新鮮なスープを加えます。スープが沸騰したら、当帰、人参、青梗菜を加えて強火で煮る。スープが再び沸騰したら、スパイスバッグ（スターアニス、コショウ、乾燥唐辛子、生姜、玉ねぎなどが入っています）を加えます。

2. マトンスープを煮込んでいる間に、ピーマンを粒状に切り、ごま油を入れた小皿に入れ、ごま油が粒を覆うようにします。一人につきオイル料理1品。

3. 羊肉を1時間煮込んだら、大根と適量の塩を加えます。その後、羊肉と羊の胃袋が柔らかくなるまで煮込み続け、羊の血とMSGを加えます。軽くかき混ぜた後、皿に盛り、油皿を取り出して食べます。

特徴：

スープも美味しく、ラム肉は口の中でとろけるように火が通っており、後味が忘れられない新鮮な肉料理です。マトンスープの作り方の紹介、冬の滋養食品の滋養効果の紹介：マトンスープは性質上熱く、胃を温めて風邪を防ぐことができますが、飲みすぎると腹を立てやすくなります。