春雨と組み合わせられる食材は数多くありますが、牛肉もその1つです。牛肉と春雨を鍋で煮込んでください。この調理法では、牛肉の汁がさらに濃縮され、春雨に吸収されるため、春雨はバターのような味になります。 主な材料:牛肉6両(約240グラム)、春雨2両(約80グラム)、ニンニクとショウガのみじん切り各小さじ1、ネギ2本(みじん切り)、豆ペーストと油各大さじ2、酒小さじ1。 マリネ液:醤油大さじ1、砂糖小さじ1/3、コーンスターチ小さじ1/2、油大さじ2。 調味料:薄口醤油大さじ1/2、濃口醤油と砂糖小さじ1、塩小さじ1/3、スープ1カップ。 お茶の材料:コーンスターチ小さじ1/2、水大さじ2。 練習する: 1. 春雨を柔らかくなるまで浸し、短く切って水を切ります。 2. 牛肉を洗って水気を拭き取り、細切りにして15分間マリネします。 3. 油を加え、牛肉を加えて炒め、ニンニク、ショウガ、豆板醤のみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、酒をふりかけ、調味料を加えて沸騰させ、片栗粉を加え、春雨を加えて汁気がなくなるまで炒め、ネギを加えてよく混ぜて出来上がり。 |
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