ラム肉とニンジンの餃子のレシピ

人々の生活環境が改善されるにつれて、健康維持に関心が向けられるようになりました。しかし、健康維持について大きな誤解をしている人が大勢います。健康維持とは、医療薬を服用したり、維持のためにお金をかけることではありません。健康を維持するには、食事など生活の最も基本的な側面から始めることが必要です。さて、ラム肉とニンジンの餃子の作り方をご紹介します。

1.121 きれいな水125グラムを用意する（冬は30度程度のぬるま湯を使用する）

2.212 生地作りの工程：生地ボウルに小麦粉250グラムを入れる

3.1 小麦粉と温水を箸でよく混ぜて、ブドウの形をした雪の結晶の生地を作ります。

4.2 温かいお湯をすべて小麦粉に注ぎます（秘訣1：お湯をすべて小麦粉に注ぎ、かき混ぜると、小麦粉の吸水率が同じになり、餃子の皮が弾力性を持ち、破れにくくなります）

5. 生地全体を手でこねます。

6. 表面がざらざらになるように生地を作る

7.12 生地を手で繰り返しこねる

8.21 滑らかな生地を作り、湿らせた布で覆い、脇に置いておきます。

9.12121 すべてのスパイスが香るまで強火で15分ほど炒めます。

10.21212 コショウ、スターアニス、オレンジの皮の水煮：鍋に適量の水を入れ、スターアニス 1 個、コショウの実数個、オレンジの皮を適量加えます。

11. 火を止めて、水温が下がるまでスパイスを水に浸します。

12. スパイスと不純物を取り除き、コショウ、スターアニス、オレンジの皮の水だけを残す。

13.121 ラムの後ろ足をナイフで薄く切る

14.212 羊肉詰めの準備と味付け：羊の後ろ足肉400グラムを用意し、きれいな水で表面の不純物を洗います（秘訣3：脂肪が多く赤身の多い羊の後ろ足肉を選ぶのが最善で、完成した肉詰めはパサパサしていません）

15.1 茹でたコショウ、スターアニス、オレンジの皮の水をミンチにした羊肉に少しずつ注ぐ

16.2 ミンチ肉をナイフで切り刻む（秘訣4：ミンチ肉はナイフで切る必要があります。そうすることで羊肉の繊維組織を傷つけず、香りのよいミンチ肉を作ることができます）

17.12 ミンチ肉とスパイス水をナイフで均等に切り、ミンチ肉がスパイス水を十分吸収してゼラチン状になり、噛みごたえのある状態になるようにします。

18.21 ネギをみじん切りにし、生姜をみじん切りにする（秘密5：ラム肉の魚臭さを取り除くには、ネギと生姜をラム肉の詰め物に必ず加える）

19.1 玉ねぎと生姜を細かく刻む

20.2 ミンチにした羊肉にみじん切りにしたネギと生姜を乗せ、包丁で細かく刻みます。

21. お好みに応じてひき肉に適量の塩をふりかける

22. 適量の五香粉をふりかける（秘訣6：塩と五香粉以外に、醤油などの調味料を羊肉の詰め物に加えないでください。調味料を入れすぎると羊肉の新鮮さが損なわれます）

23. ナイフを使ってひき肉と調味料を均等に刻みます。

24. 大きめのボウルに刻んだマトンの詰め物を入れて置いておく

25. にんじんの詰め物を作る: にんじんを 2 本用意し、きれいな水で洗って表面の汚れを取り除きます。

26. スクレーパーを使って皮を削ぎ落とす

27.12 皮をむいたニンジンをすりおろし器で薄く切る

28.21 ナイフを使ってニンジンを細かく切ります。

29. みじん切りにしたにんじんを清潔なたわしの上に置き、四隅を持ってたわしで包みます。

30. にんじんジュースを手で絞り、置いておく

31. マトンとニンジンの詰め物の準備手順：ニンジンの千切りを絞り出し、マトンの詰め物と一緒にボウルに入れます。

32. マトンの詰め物とニンジンの千切りを手で均等に混ぜる

33.1 にんじんジュースと具材を手で均等に混ぜる

34.2 にんじんの絞り汁を詰め物に注ぎます（秘訣7：にんじんの絞り汁を肉詰め物に入れると、肉詰め物に水分が加わり、味がパサパサしたり木臭くなったりするのを防ぐことができます。また、にんじんジュースにはカロチンのほか、ビタミンB1、B2、C、D、E、K、葉酸、カルシウム、食物繊維などが豊富に含まれています。）

35. フィリングがにんじんジュースを完全に吸収するようにします

36. 中華鍋に少量の食用油を入れ、コショウの実を数粒加えて香りが出るまで炒めます。これがコショウ油です。

37. 揚げたペッパーオイルを詰め物に注ぎます（秘密8：ペッパーオイルは肉詰め物に風味を加え、魚臭さを取り除きます）

38. 手でペッパーオイルと詰め物を均等に混ぜれば、肉詰めの完成です。

39. 生地を作る工程：まな板に生地を少し散らし、砂糖をまぶした生地をまな板の上に置く

40. ナイフで均等に切る

41. 生地の半分を取り、手のひらで押さえて両側を強くこすり、均一な厚さの細長い帯状になるまで伸ばします。

42. 左手に麺を持ち、右手に包丁を持ち、麺を適当な大きさに切ります。

43. 小麦粉を手で掴み、生地にふりかける

44. 手のひらを生地の上に軽く押し当てて前後に転がし、生地の表面が乾いた小麦粉の層で均一に覆われるようにします。

45. 餃子の皮の作り方：餃子の皮を一枚取り、切り口を上にして置き、右手の親指と人差し指で餃子の皮を軽くつまみ、回転させながら丸い形にします。

46. 少し丸く切った生地