パイ生地を柔らかくするにはどうすればいいですか？

1. 冷めても固くならないパイの作り方

レシピ: 小麦粉 1000 グラム、砂糖 20 グラム (塩味にするには塩 5 グラムを追加)、イースト 10 グラム、ショートニング 50 グラム、パイ生地 10 ～ 20 グラム、温水 500 グラム。

手順：乾燥イースト菌を小麦粉に均一に混ぜ、イースト菌を温水に溶かして小麦粉に加え、ショートニングを温水に溶かして小麦粉に加えます。砂糖を温水に溶かし、小麦粉に加えて生地をこね、3〜6時間放置します。次に、生地を細かくつまんでパンケーキの形に押し付け、肉や野菜の具材を詰め、端をつまんでパイの形に押し付け、中まで火が通って黄金色になるまで揚げて焼きます。

2. ヒント:

1. 普通の小麦粉よりも効果の高い自家製小麦粉を使用します。

2. 生地が膨らんだ後は、薄くする必要はありません。 （まな板、麺棒、手に油を塗って汚れを落とします）

3. フライパンに少量の油を入れます。油が多すぎるとパイが揚げられてしまいます。

4. パンケーキの両面に薄いカリカリの層ができた後、少量の水を注ぎ、鍋に蓋をして、水が乾いてパンケーキがカリカリになるまで待ってから、鍋から取り出します。

3. 生地をこねる方法は何ですか？

茹で麺：茹で麺は、麺を沸騰したお湯で練り、水を加えながらかき混ぜ、少し冷ました後に生地に練り上げて、さまざまな食品に加工されます。

デッド麺：デッド麺は、冷水で茹でてすぐに食べる麺です。このタイプの麺は調理に耐性があり、強くて歯ごたえのある食感があります。デッド麺と茹で麺はどちらも消化されにくく、グリセミック指数が低いため、糖尿病患者でも食べることができ、肥満の人にも選択肢となります。

生地を発酵させる：生地を発酵させるということは、生地に酵母を加え、一定の温度と湿度の条件下で酵母が増殖してガスを発生させ、生地を膨らませることを意味します。イースト生地は栄養価が最も高いです。加えられた酵母は「尽きることのない栄養源」と呼ばれています。イースト入りのパイは柔らかくてふわふわです。そのため、胃の弱い人、子供、高齢者など消化機能が弱い人は発酵麺を食べるのに適しています。私は半発酵麺を使うのが好きです。生地が発酵するまで長く待つ必要がなく、柔らかいパイをお楽しみいただけます。

半発酵生地とは、通常の半分の発酵度合いで生地が発酵している状態を指します。天津名物の瓜破り蒸しパンは半発酵生地で作られています。

パイを作るときは、イーストと小麦粉を生地に混ぜて、20分間休ませてから、すぐにパイを作ることができます。生地がフライパンの中でゆっくりと加熱されると、膨らみます。出来上がったパイは柔らかく、ふわふわで、おいしい味になります。