湖南風蒸し鴨

湖南料理は四大料理の一つであることは誰もが知っています。多くの人が湖南料理を好み、湖南料理は一般的に湖南省に起源があります。湖南料理の中でも特に有名なのが、特別な方法で鴨を蒸して独特の味に仕上げる「湖南風蒸し鴨」です。では、湖南風蒸し鴨はどのように作られるのでしょうか。以下に詳しく紹介させていただきます。

材料:塩漬け鴨半羽、ニンニクみじん切り大さじ1杯、発酵黒豆大さじ1杯、チリパウダー大さじ1杯

練習する

1. 塩漬けしたアヒルを切り刻み、茶油で皮が締まるまで揚げ、フライパンから取り出します。

2. 残りの油にニンニクのみじん切り、黒豆、唐辛子パウダーを加え、弱火で香りが出るまで炒めます。少量の水を加えてソースを作り、塩漬けしたアヒルに注ぎます。

3. 圧力鍋で鴨肉を強火で30分蒸し、チキンエッセンスを少し振りかけてよく混ぜます。

ヒント:

塩漬け鴨肉自体に塩分が含まれているので、塩分を追加する必要はありません。唐辛子の量は、お好みで調整してください。蒸すときに少量の水を加えると、水分が蒸発して美味しくなります。

面倒な場合は、中華鍋に入れずに、すべての材料をボウルに入れて直接蒸すこともできます。これもおいしいですが、香りが少し薄くなります。